适合新手的面包配方和制作步骤分享

刚开始学习烘焙的新手可能对面包制作感到困惑。本文将分享适合新手的面包配方和制作步骤，简单易懂地解释每个步骤的关键点，帮助你顺利制作出美味的面包。

黑樱桃果酱排包

方用量：小粉烤盘一盘加一个辫子包

金像高粉260G、糖50G、盐3G、酵母4G、蛋液50G、水50G、牛奶50G、黄油35G

制作：1、后油法揉至面团出筋后放温暖处进行一发。

2、待发至2倍大后，排气，分割成约55G一个，分别滚圆松弛15分钟。

3、取一个面团擀开成椭圆，卷起搓长后依次放入烤盘中，一共是6个，另外三个面团搓长后编成辫子状，放在温暖处进行二发。

4、待发至2倍大后，表面刷蛋清，淋上黑樱桃果酱，洒上杏仁片，烤箱170°20分钟

|福气排包|

配方：高筋粉250克，细砂糖50克，盐3.5克，酵母4克，鸡蛋50克，水45克，纯牛奶50克，黄油35克

(高粉我用的“金像”，原方中水量为50克，面团较湿黏，调整为45克刚刚好)

刷面：鸡蛋1只去掉一半蛋清，加少许牛奶搅拌均匀

烘焙：180度上下火20分钟(由于我的烤盘较厚底部不易上色，我先在中层烤10分钟，移到下层又烤了10分钟)

一、后油法将面团揉至扩展阶段

二、加盖保鲜膜室温发酵2倍大，约30分钟左右

三、取出发酵好的面团排气分割成12等份，每份约40克，滚圆松驰15分钟

四、取一份面团擀开成椭圆型

五、翻面，压薄底边，自上而下卷起成橄榄形(注意图示，请幻想我右手和左手是对称的存在，因为她抓着相机没有露面，领会精神，可不是一只爪在操作哈)

六、收口处捏紧，完成一个橄榄形

七、烤盘涂黄油，将面包坯均匀地排入烤盘，留有一定间距

八、加盖室温发酵40分钟左右至2倍大，涂刷表面，入预热好的烤箱

烤20分钟左右，面包就可以出炉了，大家可以在多试下。