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私房蛋糕培训酥皮泡芙怎么做

发布时间:2024-10-31

酥皮泡芙,作为私房蛋糕中的经典之作,以其酥脆的外皮和绵密的内心赢得了无数甜品爱好者的喜爱。你是否也梦想着能够亲手制作出这样一款美味的酥皮泡芙呢?在私房蛋糕培训中,你将有机会学习到专业的酥皮泡芙制作技巧。从选材、配料到烘焙,每一个环节都至关重要。接下来,就让我们一起走进私房蛋糕培训课堂,揭秘酥皮泡芙的制作秘诀吧!

用料:

酥皮:黄油240克,细砂糖175克,低筋面粉300克

巧克力酥皮:同上,把低筋面粉300克换成30克可可粉,270克低筋面粉

泡芙壳:黄油230克,全蛋液560克,低筋面粉300克,盐3克,水300克

烤制温度:170度,30分钟

酥皮的制作方法:

私房蛋糕培训酥皮泡芙怎么做

将所有材料放到一起,混合拌匀,用擀面杖擀成厚约0.2CM的薄片,要厚薄均匀,放入冰箱冷冻备用

泡芙壳的制作方法:

1.把黄油,水,盐放到一起,煮沸,再加入过筛的低筋面粉不停搅拌均匀。

2.把上面的面糊放到电磁炉上继续搅拌,一定要小火,直到盆边起上一层薄薄的膜为止。

3.把面糊放凉

4.把蛋液先加一部分到面糊中,使劲搅拌,使蛋液充分与面糊拌匀,一直加到面糊与蛋液的混合物用刮刀挑起,自然流下的状态为止。

5.装入裱花袋,在烤盘上均匀的挤上大小一样的面糊团

6.把酥皮拿出来,用模具刻成和面糊团大小一样的圆片,轻轻放到面团上

7.放入烤箱烤上30分钟,烤好之后冷却,挤上自己喜欢的酱料就好了。

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