发布时间:2024-10-12
当你走进烘焙店,是否被那阵阵黄油葱香所吸引?挤挤包,这款小巧玲珑的面包,总以其独特的香气让人难以抗拒。那么,这黄油葱香挤挤包的香气究竟从何而来呢?今天,我们就来一起探寻这香气的秘密,让你在家也能轻松复刻出这款美味。
黄油葱香挤挤包的用料
面包体
高筋粉300克
牛奶160克
鸡蛋1个
细砂糖30克
酵母粉3克
黄油30克
香葱酱
黄油40克
细砂糖10克
小葱碎适量
盐少许
白胡椒粉1勺
黄油葱香挤挤包的做法
步骤1高筋粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、酵母粉放入和面缸里,启动厨师机,开始揉面。
步骤2面团搅打到光滑有弹性时,加入提前软化好的黄油。
步骤3继续搅打,直到面团能抻出比较细腻坚韧的厚膜即可。
步骤4面团放进容器里,盖上保鲜膜,在28度左右的环境里进行基础发酵。
步骤5当面团发酵至2倍大,手指蘸取适量干粉,在面团的表面戳一个洞,面团没有塌陷,洞口也没有回弹,说明基础发酵完成。
步骤6面团放在揉面板上,轻轻拍打,排出气体。
步骤7分割成16等份,滚圆。
步骤8面团摆放进烤盘里,放置在35度左右的环境里进行二次发酵。
步骤9等待发酵的时间里,制作香葱酱。黄油提前软化,放入容器里,加入细砂糖、小葱碎、盐以及白胡椒粉,混合均匀后装入裱花袋里备用。
步骤10待面团发酵至大约1.5倍大,表面刷一层蛋黄液,并在每一个小面团上面割一个“十”字口,接着挤入香葱酱。
步骤11送入预热好的烤箱,上下火180度,中下层烘烤20分钟。表皮微黄时,可以及时盖上锡纸,以免上色过重。
步骤12面包出炉后取出模具,转移到晾网上降温。
黄油葱香挤挤包小贴士
烤盘尺寸为20*20*5厘米。
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