第1阶段:生日蛋糕基础班(8天) |
1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项;蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧; |
2、各种胚型的制作技巧:直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作、直胚练习一刀收并熟练; |
3、圆胚的运用、圆胚挤和拉弧的手法、软刮片的拿法及注意事项、圆胚收顶部的技巧、圆胚注意事项; |
4、方胚的运用、方胚的侧切、方胚挤和左右摆动的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事项; |
5、心型胚运用、心型胚两边大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚挤的手法、心型胚侧面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事项等技术练习及考核; |
6、花边练习:各种花嘴的角度、花边制作常用的手法、花边的样式。 |
7、曲奇边:学会曲奇边绕的手法、曲奇边形状技巧、曲奇边力度技巧、曲奇边花嘴朝向操作、曲奇边花嘴的角度操作; |
8、曲奇玫瑰:学会曲奇玫瑰悬空绕圈的手法、曲奇玫瑰顶部和侧面圆润操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事项; |
9、贝壳边的推挤收手法、贝壳边的特点、贝壳边的操作、贝壳边的力度技巧、贝壳边的花嘴朝向操作; |
10、花瓣边:花瓣边上下推动的手法、花瓣边下宽上窄的手法、花瓣边掌握花嘴的角度和朝向、花瓣边整圈圆润操作技巧; |
11、水滴边:水滴边的挤和拉手法、水滴边端正技巧、水滴边花嘴角度垂直力度操作、水滴边间距均匀操作技巧; |
12、飘带边:飘带边左右推动手法、飘带边的特点操作、飘带边的操作注意事项、飘带边的形状技巧、飘带边的力度技巧、飘带边花嘴朝向的注意事项; |
13、花卉练习:花卉制作须知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的选择; |
14、玫瑰花:找准花瓣的起点和落点位置、玫瑰花收尾圆润技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事项; |
15、康乃馨:康乃馨左右摆动的手法、康乃馨的间距技巧、康乃馨花嘴角度倾斜制作、康乃馨操作的注意事项; |
16、五瓣花:五瓣花挤推收手法、五瓣花圆润操作技巧、五瓣花的长度宽度注意事项、五瓣花花心的技巧; |
第2阶段:巧克力装饰课程(2天) |
学习掌握门店实用巧克力技术、巧克力理论、巧克力配件、巧克力天鹅蛋糕、巧克力配件装饰、巧克力淋面蛋糕。 |
第3阶段:生日蛋糕成品班(8天) |
1、真胚成品蛋糕制作:各种成品蛋糕制作、工具准备、材料准备、注意事项; |
2、巧克力滴落蛋糕工具及材料准备、巧克力滴落蛋糕的注意事项; |
3、新元素奥利奥咸奶油蛋糕工具及材料准备、新元素奥利奥咸奶油蛋糕的注意事项; |
4、睡眠宝宝工具及材料准备、睡眠宝宝的注意事项; |
5、新款数字蛋糕工具及材料准备、新款数字蛋糕的注意事项; |
6、芝士转印蛋糕工具及材料准备、芝士转印蛋糕的注意事项; |
7、鲜花蛋糕工具及材料准备、鲜花蛋糕的注意事项; |
8、星球蛋糕工具及材料准备、星球蛋糕的注意事项; |
9、立体卡通蛋糕工具及材料准备、立体卡通蛋糕的注意事项; |
10、艾素糖蛋糕工具及材料准备、艾素糖蛋糕的注意事项; |
11、新元素断层蛋糕工具及材料准备、新元素断层蛋糕的注意事项; |
12、比基尼蛋糕工具及材料准备、比基尼蛋糕的注意事项; |
13、新元素芒果和风蛋糕工具及材料准备、新元素芒果和风蛋糕的注意事项; |
14、祝寿蛋糕工具及材料准备、祝寿蛋糕的注意事项; |
15、卡士酸奶蛋糕工具及材料准备、卡士酸奶蛋糕的注意事项; |
16、双层蛋糕工具及材料准备、双层蛋糕的注意事项; |
17、数码蛋糕工具及材料准备、数码蛋糕的注意事项; |
18、烛台蛋糕工具及材料准备、烛台蛋糕的注意事项; |
19、芭比蛋糕工具及材料准备、芭比蛋糕的注意事项; |
20、方形蛋糕工具及材料准备、方形蛋糕的注意事项; |
21、小汽车蛋糕工具及材料准备、小汽车蛋糕的注意事项; |
第4阶段:网红烘焙班(7天) |
一、烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍(价格、储存方式、讲解介绍)。 |
二、烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核。 |
三、烘焙蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结。 |
实操学习品种:常温蛋糕类:戚风蛋糕胚、网红波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、盐系盒子蛋糕、香蕉船、重油蛋糕、巧克力脆脆饼干。 |
饼干类:酒渍蔓越莓饼干、网红珍妮曲奇、牛扎糖饼干。 |
下午茶:雪烧、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡挞、网红雪花酥、夹心麻薯。 |
中式点心:广式月饼、流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、网红蛋黄酥。 |
第5阶段:唯一新品班 |
【唯一1】爆浆曲奇:网红爆浆曲奇全套技术,暴涨曲奇制作,豆浆的调配,饼干的原味,浓情曲奇味,爆浆曲奇制作。 |
【唯一2】流沙拉丝贝贝火爆网红的拉丝肉松小贝,原味的肉松,搭配醇味的海苔,有海苔味,芝麻味,会拉丝的哦。 |
第6阶段:4大网红类 |
爆浆蛋糕班:无邪暴击 | 爆红!创意海绵蛋糕方法,搭配伯爵鲜奶,伯爵茶布丁制作,黑糖预制,波波Q弹波波蛋糕制作。 |
盐系蛋糕:新晋网红盐系蛋糕,一个个精心手绘的盐系盒里放着精美的小蛋糕,巧克力,芒果,草莓,抹茶,想怎么搭就怎么搭,颜值与口味并存的INS盐系蛋糕。 |
网红(牛轧饼干):纯手工制作技术!网红ins销量王!课程学会制作的牛轧糖饼干全技术,饼干的制作,牛轧糖的制作,牛轧苏打饼干制作。 |
巧克力脆脆饼干:网红巧克力脆脆饼干,坚果脆,与饼干的搭配,酥酥脆脆网红爆款! |
第7阶段:开店就业特训营 |
开店创业准确定位:选址定位(进店学)、锁定消费群(进店学)、产品定位(进店学)、设备采购(进店学)、出品把控(进店学)。 |
投资成本现场预算,懂得选址到装修,现场网红店起名定招牌!到店招聘人员,工作室前期准备,全套学会不走弯路!深入店后厨现场,公开机器设备品牌,内部用料秘密,从原料(省30%成本)到成品生产流程公开!【解密后厨】(其他学校做不到)。 |
东莞刘清特训营课程详细: |
产品摆设(进店学)现场摆放,上架新品方法。 |
定价策略(进店学)新品定价秘籍,优惠活动制定一站学会! |
营销话术(进店学)对线上线下客户不同话术训练!3句话成功法。 |
会员优惠(进店学)掌握单月会员破万方法。 |
海报实战(进店学)现场海报设计,提升业绩方法。 |
东莞刘清特训营课程详细: |
应聘技巧(进店学)-----掌握应聘全套方法,做到100%应聘成功! |
面试实战(进店学)-----直接参与面试员工,为自己应聘积累经验提高薪金31%。 |
首军团队打造(进店学)-----由刘清老师带进店现场复制营销售首名团队建立方法,店双方交接积分制绩效管理!学会老板在家里,店员工照常拼命工作的方法。 |
【特别学会】:一人做出两人业绩,只付一人工资! |
东莞刘清特训营课程详细: |
收银软件实战(进店学)、收银防贪(进店学)、1秒盘点(进店学)。 |
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