成为烘焙高手的基本技巧和要点

想要成为一名烘焙高手？掌握一些基本的技巧和要点是必不可少的。本文将分享成为烘焙高手所需的基本技巧，包括材料处理、烘焙工具的使用等，帮助你在烘焙领域中脱颖而出。

烘焙基本技巧如下：

1、使用常温下的食材。除非某些配方需要特定温度下的食材，要不然比较好是使用常温下的食材，特别是鸡蛋和黄油比较好提前一个小时放在常温下。因为冷藏以后的食材，不会像常温的食材那样具有发挥特性。

2、放在水里烤

这个对于接触过蛋糕行业的人来说是比较熟悉不过了，比如我们的芝士蛋糕想要均匀地将蛋糕烤熟，表面还不能焦，比较有效的方法就是放在水里烘烤。这样可以利用水蒸气的的蒸腾作用，将蛋糕烘烤熟且色泽均匀。

3、不要过度搅拌

在制作面糊和面团的过程中，如果搅拌过度，会导致面糊和面团筋度很强，使烘焙出来的蛋糕口感粗糙不细腻。

4、奶油干酪在混合前要放在室温

干酪和奶油在混合前要放在室温下，否则烤出来的芝士蛋糕里面会有一小块一小块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。

5.不要在烘焙中途打开烤箱门

蛋糕烘烤的过程也是一个耐心等待的过程，你对蛋糕烘烤没耐心，浮躁，不负责，蛋糕同样会以不负责的低劣品质对待你的心。烘烤蛋糕时要集中精神，并且不要轻易打开烤箱的门。烤箱门一旦打开，会导致烤箱内的温度下降很大，温度的骤然下降非常容易使蛋糕塌陷。