【糖霜必看】掌握稠度把控，让你的糕点更上一层楼

糖霜，作为烘焙中不可或缺的材料，为我们的糕点增添了不少美感。然而，不同的烘焙食品对于糖霜的稠度要求不同，有时候太稀会影响美观，太稠则会影响口感。如何在制作糖霜时准确掌握稠度把控，让你的糕点更上一层楼？今天，我们就来聊聊糖霜的制作技巧，一起掌握如何将糖霜稠度掌控到恰到好处，让糕点更美味。

制作蛋糕时经常会用到糖霜，常见的糖霜都是浓稠、顺滑而且很容易涂抹的，但是也有些糖霜比较稀，比如说圆环蛋糕顶部一层装饰性糖霜就是这样。而对于纸杯蛋糕或是夹心蛋糕来说，浓稠的糖霜才是必不可少的。

其实，糖霜的稠度和糖霜的类别是密切相关的。例如，奶油芝士糖霜就比一般的奶油糖霜软，蛋白糖霜比奶油芝士糖霜或是奶油糖霜更轻更柔滑。然而，不论用的是哪一种糖霜，都有办法使较稀的糖霜变得浓稠。影响糖霜稠度的因素有很多，比如说制作糖霜的配料，再比如说天气原因。以下针对不同的糖霜类别介绍不同的增稠办法，希望可以帮助你制作出完美的糖霜作品。

奶油芝士糖霜(CreamCheeseFrosting)：如果这类糖霜太软说明奶油乳酪软化过度了，则可以在糖霜中添加一些细砂糖，或是软化黄油和细砂糖的混合物，因为黄油的稳定性比奶油乳酪高。

鲜奶油糖霜(WhippedCreamFrosting)：首先要确定打发至硬性发泡前奶油是否经过冷藏，如果没有，需要放在冰箱冷藏一段时间。还可以在糖霜中添加一些(约5-10g)玉米淀粉增加糖霜的稳定性。

普通黄油乳脂糖霜(SimpleButtercream)：这种糖霜太稀的话主要是因为加入了过多的水或是其他液体配料，这时可以添加一点细砂糖来补救。加一点玉米淀粉也可以，但是如果超过5g的话，糖霜就会有很浓的淀粉味。加入酸奶油的糖霜比只用黄油制作出来的糖霜更加柔软顺滑，但是多余的糖分也会增加糖霜的稠度。

意式奶油糖霜(ItalianButtercream)：如果黄油软化过度并且将其倒入调和蛋白中，则意式糖霜很容易变稀，可以在打发过程中加入一点较冷的黄油(轻微软化而不是完全冰冻的黄油)来降低糖霜的温度，进而增加其稠度。

蛋白糖霜(RoyalIcing)：如果蛋白糖霜稍微有点稀，可以倒入少许蛋清粉或是白砂糖。但是如果糖霜太稀，比较好多放点蛋清粉而不是白砂糖，以免糖霜太甜影响口感。

另外，在制作糖霜过程中，所有的材料添加时都要循序渐进，以免使糖霜太干或是太湿。而且严格按照配方中所要求的温度准备材料，尤其是黄油，这样可以很好地 糖霜的质感。

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