【热门问题揭秘】巧克力熔化方法，快来get新技能

巧克力是烘焙中的不可或缺的原料，它不仅能提高糕点的口感和美味度，还可以让我们的甜点更加美观。但是，熔化巧克力的过程却是让很多人头疼的问题。难以掌握的温度、不同种类巧克力的不同熔化方法，常常让人望而却步。今天，我们将为大家揭秘巧克力熔化的技巧，教你如何在家中轻松完成巧克力的熔化，并让你的甜点味道更加美味！

在烘焙制作中，我们经常会用到巧克力这一辅料。怎样使固体的巧克力快速融化，就成了我们不得不解决的问题。巧克力分为调温巧克力与非调温巧克力，不过熔化的方法都是一样的。

A.直接加热熔化法：

1.将巧克力切成小块，装入容器中。

2.隔水加热至熔化，不可直接加热。

3.底盆的水沸即熄火，隔热水不停地搅拌至巧克力熔化，但不可打发，避免产生气泡。

4.可留些切碎的巧克力块，以备盆内巧克力量少，温度过高或出现油水分离时加入，以调整及降低温度。

5.盛装巧克力的容器比较好比外层装水的盆高，避免水汽或水滴落到巧克力上。

B.分段加热熔化法：

1.将2/3的巧克力切成小块，装入容器中。

2.隔水加热至熔化，不可直接加热。

3.底盆的水沸即熄火，隔热水搅拌至巧克力熔化，温度为45至50度。

4.将剩余的巧克力块慢慢加入，调整或降低温度至30至31度即可。

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