法式甜点可露丽怎么制作才好吃

外形小巧可爱的可露丽（canneles），看起来像倒扣的铃铛，因此又被称为“天使之铃”。它的外层焦香酥脆，内里蓬松湿润呈蜂窝状孔洞，口感层次丰富，兼具焦糖的甜、酒香和香草的香味，是一道低调又经典的法式甜品。下面是小编给大家带来的法式甜点可露丽怎么制作才好吃。

食材

低筋面粉150g

黄油30g

鸡蛋3个

牛奶650g

赤藓糖140g

朗姆酒35g

香草荚1根

做法

1.牛奶+黄油+香草荚倒入锅中

2.开小火慢慢煮，沸腾后立即关火

3.鸡蛋+赤藓糖用手动打蛋器搅打至糖化

4.筛入低筋面粉，搅拌均匀

5.放凉的牛奶和黄油，分次倒入面糊中，边倒边搅均匀

6.面糊过筛2遍，裹上保鲜膜，冷藏24个小时

7.可露丽模具刷上一层黄油，倒扣在烤盘上，放冷藏5分钟让黄油重新凝固

8.拿出冷藏好的面糊，多次加入朗姆酒搅拌均匀

9.面糊入模具9分满，放入预热好的烤箱，210℃中下层烤20分钟 ，再转190℃70分钟左右

10.烘烤在20分钟后，当面糊高于模具时取出烤盘，让面糊回到模具内，如表面焦糖化过快，记得加盖一层锡纸

11.出炉倒扣晾凉脱模，可露丽就做好了

这是一款流行于法国波尔多地区的有名法式甜点，操作起来也很容易，关键是烘烤的模具

小贴士

1.这个方子刚好是12个可露丽的量

2.最后几分钟时注意观察可露丽的颜色，避免烤过头或者烤得不够。底部应该呈现深枫糖浆色。

3.有的烤箱可能温度偏高，烤的时候发现可露丽顶部颜色过于深的话在上面盖锡纸即可

4. 冷藏后的面糊一定要回温和拌匀