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烘焙培训有哪些基本操作

发布时间:2024-11-03

烘焙,作为一门技术与艺术相结合的手艺,吸引着无数人的热爱与追求。但烘焙之路并非一蹴而就,需要掌握一系列基本操作。你是否对烘焙培训中的基本操作感到好奇?接下来,我们将带你走进烘焙培训的课堂,揭秘那些烘焙师们必须掌握的基本操作。从材料准备、工具使用到烘焙技巧,每一个环节都至关重要,让你在烘焙之路上迈出坚实的一步。

面粉过筛:相信小伙伴们对这个非常熟悉了,不管过任何东西的时候,只要有粉类的东西,我们大概都是须要做这个操作的。面粉过筛不但可以减少面粉结块的现象,而且过筛使面粉中充满空气,做出来的成品组织会更均匀细腻。

室温回温:制作饼干、磅蛋糕、玛芬蛋糕时,鸡蛋、牛奶及鲜奶油等液体材料都需要提前从冰箱合出,室温回温,因为如果将过冷的液体材料放入打发的黄油中,会造在油水分离。

烘焙培训有哪些基本操作

室温软化:黄油奶油奶酪这两种东西都需要提前从冰箱冷藏取出,切成小块放在室温下软化,软化至用手指可以轻松按压出痕迹即可。

模具垫纸:把模具反扣在案板上,裁出一张和模具底一样大小的油纸,把油纸按着模具的形状,四周折起来,用剪刀把油纸四角剪开。把油纸放入模具内,将四周按抓痕折好,在模具周围涂一点软化的黄油,把油纸粘在模具上即可。

隔水加执:熔化黄油、巧克力、吉利丁以及煮一些酱料,给蛋液加温时,都需要隔水加热,因为如果直接明火加热的话,容易把材料烧糊。

以上几项烘焙的操作技能是我们在做蛋糕和面包,西点里常用到的,大家有其它任何问题,可以联系我们。

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