课程详情
课程亮点
导师现场教学
随到随学，时间自由
毕业推荐就业
适用对象
高薪就业者
创业开店者
兴趣爱好者
学习目标
流行烘焙蛋糕、欧式面包、法式面包、丹麦面包及潮流饼干的操作技巧与基础装饰
认识相关材料与了解材料在产品中的相关作用，学习微调配方口感的技巧
学习产品基础配方及相关衍生产品的制作，学习相关机器设备的使用及维护，各项操作流程等
课程内容
第一阶段：高级烘焙理论引导
西点面包的原料认识和作用；各种机器设备的认识和操作方法；各种模具的认识和使用方法；面团的打法；面包发酵的讲解和技巧；烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；食品安全生产的卫生知识；面包的造型整形、表面装饰的制作；前期开店知识的讲解。
第二阶段：流行烘焙蛋糕
包括：蛋糕胚，水果蛋糕卷，天使蛋糕，海棉蛋糕，千层蛋糕，无添加枣泥蛋糕，蜂巢蛋糕，红丝绒蛋糕，维也纳蒲挞，法式熔岩蛋糕，爆浆蛋糕，虎皮蛋糕，纸杯蛋糕，摩卡黄金蛋糕，美式布朗尼蛋糕，法式奶油泡芙，台式芝士麻薯，全套做法及操作要领。
第三阶段：烘焙面包篇理论实战结合复习
西点面包新产品的原料认识和作用；各种机器设备的认识和操作方法；各种模具的认识和使用方法；新产品西点，面团的最新打法；面包发酵的讲解和技巧；烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；食品安全生产的卫生知识，包括管理手法及内步表格；西点面包的造型整形、表面装饰的制作；开店产品前期定位与开店核心知识的掌握。
第四阶段：最新烘焙产品
最新产品网红冰心面包，创意烘焙抹茶方包，摩洛哥芝士吐司，马其顿营养料理包，焗烤热狗面包，香橙百味卷，日式白方包，北海道排包，黑椒鸡排面包，花枝面包，杏仁墨西哥面包，法式脆皮三明治，葡萄辫子面包，香烤芝士条，原味方包，奶黄包，梦幻甜甜圈，港式菠萝包,肉松包，意式风情披萨，花样抹茶，三角之恋等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领。
第五阶段：网红烘焙产品
丹麦系列：可颂面包（牛角包），富士山，手撕包，多拿滋，丹麦热狗串，水果丹麦；
软欧系列：健康果蔬软欧，五谷系列软欧，榴莲软欧，蔓越莓软欧，欧雷面包，欧式乳酪，欧式燕麦包；
法式系列：法棍面包，法香片，德国碱水面包等品种。
第六阶段：流行烘焙饼干
曲奇饼干，蔓越莓饼干，蛋黄酥西饼，皇室脆饼干，罗马盾牌，开口笑，欧品皇室饼干，柠檬饼干，广式月饼，正味核桃酥，香葱曲奇，全套做法及操作要领。
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