手把手教你酸奶油蛋白蛋糕怎么做

手把手教你酸奶油蛋白蛋糕怎么做？这款迷你小蛋糕加入了酸奶油蛋白蛋糕，口感清新不腻非常好吃，是个小朋友都喜欢吃，一个一个超满足。（酸奶油就是由新鲜的稀奶油加菌种制作的，口感清新丰富，风味独特）没有试过的薯宝宝们快来试试吧。

用料

玉米油 30克

牛奶 70克

炼乳 20克

低筋面粉 50克

鸡蛋白 6个

细砂糖 20克

柠檬汁 5克

淡奶油 150克

柠檬汁 10克

细砂糖 15克

奥利奥碎 20克

蔓越莓 20克

做法步骤

1、将牛奶，炼乳，玉米油，低粉按顺序放到容器中，然后搅拌均匀，，静置一旁乳化

2、蛋白放到一个无水无油的容器中，电动打蛋器低速打发至出现细密的泡沫状一次性将糖放入，继续打发至白色如奶油细腻状，提起打蛋头可以看到一个大弯钩即可

3、将打发好的蛋白取一半加入到乳化好的面糊部分，利用上下翻拌的方式翻拌均匀，再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中继续上下翻拌至均匀即可

4、准备28*28的方形模具，将油纸放到烤盘中

5、将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘上，表面用刮板刮平

6、烤箱提前预热200度10分钟，将烤盘放入烤箱中间层，上下火烤制15分钟，烤好拿出后将蛋糕上方铺层油纸，然后倒扣，待表面不烫手，温热状态下将油纸延边慢慢撕掉

7、将淡奶油放到无水无油容器中，挤上柠檬汁，稍等一分钟，然后使用电动打蛋器低速打发奶油，打到稍微浓稠后放入细砂糖，继续打发至如图出现纹路状即可

8、将打好的淡奶油平铺在蛋糕上，然后撒上一层奥利奥碎和蔓越莓，然后借助擀面杖，将蛋糕卷卷起，然后切开就可以享用了

9、表面可以挤上一层奶油，铺上水果等做个简单的装饰

10、再配上一杯清爽的茶，一款放松自在的下午茶就准备好了

小贴士

1、每家烤箱脾气不同，具体温度可按自家烤箱脾气适当调节，格兰仕烤箱温度偏高，建议170度上下火中间层15-20分钟 2、打发蛋白不能打发到坚挺的直角，否则容易开裂，打发到提起打蛋头出现一个大弯钩即可 3、奥利奥碎可以换成巧克力豆，水果碎，等等等等自己喜欢吃的都好