巧克力舒芙蕾如何做到零失误超简单？

巧克力舒芙蕾，这款甜点以其轻盈的口感和浓郁的巧克力味道而备受喜爱。但是，很多人在制作过程中都会遇到各种问题，导致成品不够完美。那么，有没有一种方法能够让我们轻松制作出零失误、超简单的巧克力舒芙蕾呢？接下来，我们就来一起探讨这个问题，让你也能轻松掌握制作技巧！

用料

无盐黄油10克

细砂糖20克

全脂牛奶250克

黑巧克力100克

低筋面粉30克

全蛋4颗

糖粉少许

细砂糖（沾模具用）少许

做法步骤

1、将所有材料准备好。

2、在模具内均匀地涂上无盐黄油（用量外）。

3、内部撒上细砂糖，以顺时针方向转一圈使细砂糖均匀地覆盖在模具内壁，再拍掉多余的细砂糖。

4、将全脂牛奶倒入锅中预热，备用。

5、将蛋黄和一半细砂糖倒入盆中，用电动打蛋器打发至发白。

6、加入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。

7、将黑巧克力隔水融化，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

8、加入预热好的牛奶，搅拌均匀。

9、将混合均匀的巧克力面糊过滤入锅中。

10、边加热边搅拌，加热至沸腾后立即离火并搅拌均匀，放凉。

11、用电动打蛋器将蛋白打发至软性发泡，加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡。

12、先将一勺打发蛋白加入巧克力面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

13、再将巧克力面糊倒入打发蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意避免打发蛋白消泡。

14、将制作完成的面糊装入裱花袋中，注入准备好的模具内至8分满。

15、放入烤箱，以上下火200℃烘烤20分钟左右。

16、出炉后在表面撒上糖粉，趁热食用。

小贴士

出炉后的舒芙蕾会膨胀并出模具，时间过长就会回缩，撒上糖粉后要马上食用，不然遇到冷空气，膨胀的舒芙蕾可是会整个塌掉，失去好口感。