发布时间:2024-07-17
咖啡与奶酥的完美结合,打造出这款独特美味的咖啡奶酥小吐司!每一口都能品尝到咖啡的香浓与奶酥的丝滑,让人欲罢不能。想要自己在家制作这款美味的小吐司吗?别担心,今天我就来为你揭秘它的美味制作步骤,让你轻松成为烘焙达人!
用料
面团:
高筋面粉260g
糖25g
鸡蛋20g
牛奶170g左右
干酵母3g(或鲜酵母9g)
黄油20g
盐3g
咖啡奶酥馅:
黄油40g
鸡蛋20g
糖35g
奶粉75g
速溶黑咖啡粉2g
咖啡奶酥小吐司的做法
◇面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜,28℃发酵一小时左右
◇发酵好的面团等分12份,松弛二十分钟
◇松弛的时间来做馅料,黄油和糖粉搅拌均匀
◇加入常温的蛋液搅拌均匀
◇加入奶粉和咖啡粉
◇搅拌均匀
◇奶酥馅等分十二份,每份14g左右
◇冷藏备用
◇发酵好的面团擀开包入一颗奶酥馅
◇收口捏紧
◇把包好馅的面团压扁擀成10㎝左右的圆形
◇刀片划横纹
◇翻面
◇左右对折
◇再上下对折
◇翻面,收口向下
◇摆入模具,35℃左右发酵半小时
◇发酵好的面团刷蛋液
◇放入预热好的烤箱上火160℃下火180℃18分钟左右
◇出炉冷却后包上油纸装饰?
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