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咖啡奶酥小吐司,美味制作步骤是什么?

发布时间:2024-07-17

咖啡与奶酥的完美结合,打造出这款独特美味的咖啡奶酥小吐司!每一口都能品尝到咖啡的香浓与奶酥的丝滑,让人欲罢不能。想要自己在家制作这款美味的小吐司吗?别担心,今天我就来为你揭秘它的美味制作步骤,让你轻松成为烘焙达人!

用料

面团:

高筋面粉260g

糖25g

鸡蛋20g

牛奶170g左右

干酵母3g(或鲜酵母9g)

黄油20g

盐3g

咖啡奶酥馅:

黄油40g

鸡蛋20g

糖35g

奶粉75g

速溶黑咖啡粉2g

咖啡奶酥小吐司,美味制作步骤是什么?

咖啡奶酥小吐司的做法

◇面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜,28℃发酵一小时左右

◇发酵好的面团等分12份,松弛二十分钟

◇松弛的时间来做馅料,黄油和糖粉搅拌均匀

◇加入常温的蛋液搅拌均匀

◇加入奶粉和咖啡粉

◇搅拌均匀

◇奶酥馅等分十二份,每份14g左右

◇冷藏备用

◇发酵好的面团擀开包入一颗奶酥馅

◇收口捏紧

◇把包好馅的面团压扁擀成10㎝左右的圆形

◇刀片划横纹

◇翻面

◇左右对折

◇再上下对折

◇翻面,收口向下

◇摆入模具,35℃左右发酵半小时

◇发酵好的面团刷蛋液

◇放入预热好的烤箱上火160℃下火180℃18分钟左右

◇出炉冷却后包上油纸装饰?

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