发布时间:2024-10-10
椰蓉辫子排包,外形美观,口感香甜,是很多人喜爱的面包之一。但是,如何能将椰蓉辫子排包编织得既美观又结实呢?其实,只要掌握了一些小技巧,就能轻松编织出漂亮的椰蓉辫子排包。今天,就让我们一起来学习椰蓉辫子排包的轻松编织法吧!
椰蓉排包的用料
牛奶(面团)150g
全蛋液(面团)40g
高筋面粉(面团)250g
奶粉(面团)15g
糖(面团)25g
盐(面团)2g
新鲜酵母(面团)10g
黄油(面团)20g
黄油(椰蓉馅)30g
蛋黄(椰蓉馅)20g
糖(椰蓉馅)30g
牛奶(椰蓉馅)30g
椰蓉(椰蓉馅)50g
奶粉(椰蓉馅)10g
椰蓉排包的做法
步骤1除黄油外所有材料放入厨师机揉至粗膜,加入软化的黄油继续揉至有韧性的薄膜,滚圆放至28℃发酵箱发酵至两倍大。
步骤2发酵好的面团排气后分成4份,滚圆。
步骤3取其中一份擀成长方形,涂上椰蓉馅,竖条对折,切一刀,整形(忘了拍图了)
步骤4依次正好,放入模具,放入温度32℃,湿度80的发酵箱发酵。
步骤5发酵好的面包涂上全蛋液,撒上杏仁片,放入提前预热180℃的烤箱,烤25分钟,大约12分钟的时候盖锡纸。
步骤6趁一次发酵的时候做椰蓉馅,软化的黄油加入糖搅拌均匀,不需要打发。
步骤7加入蛋黄搅拌均匀
步骤8加入牛奶和椰蓉搅拌均匀。
步骤9烤好啦
步骤10超级好吃,松软拉丝,满满的椰香~
椰蓉排包小贴士
我用的山茶花粉,佳麦厨师机3档2分钟转6档8分钟加黄油,3档2分钟,转6档8分钟。牛奶、鸡蛋都是从冰箱刚拿出来的。
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