超熟鲜奶吐司，制作秘诀与口感提升

想要做出比面包店还要好吃的超熟鲜奶吐司吗？别着急，我这就来揭秘！从选材到制作，每一个细节都至关重要。我会详细讲解如何挑选优质的鲜奶、如何掌握发酵时间，以及如何烘烤出金黄色的外皮和松软的内心。跟着我的步骤，你也能做出口感细腻、奶香四溢的超熟鲜奶吐司，快来试试吧！

用料

烫种

黄油8克

牛奶20克

高筋粉20克

中种

高筋粉175克

细砂糖6克

牛奶110克

鲜酵母6克

主面团

高筋粉75克

盐3克

细砂糖35克

鲜酵母3克

牛奶35克

鸡蛋35克

黄油25克

超熟鲜奶吐司的做法

◇烫种做法:黄油 牛奶煮沸，离火立即倒入高筋粉拌匀，凉了冷藏过夜。

◇中种材料全部放入厨师机，混合揉成光滑面团，入冰箱5度冷藏发酵16～72小时。发酵好的中种面团拨开呈蜂窝组织。

◇把烫种，中种都揪成小块混合主面团除黄油外的所有材料揉出厚膜。

◇加入黄油揉出手套膜。

◇滚圆室温松弛30分钟。

◇松弛好的状态。

◇均分三份，滚圆继续松弛20分钟。

◇取一个面团擀开。

◇翻面后卷起。

◇继续松弛20分钟。

◇然后再一次纵向擀开。

◇翻面。

◇卷起。

◇放入吐司模。

◇温度35度，湿度80左右，的发酵箱发酵至9分满。

◇入预热好的卡士540风平二合一烤箱上下火模式上160下190烤25分钟。

◇上色后盖锡纸。

◇出炉震模。