一次发酵蜂蜜吐司，简单快捷松软甜

嘿，烘焙小白们，是不是觉得做吐司总是那么麻烦？要两次发酵，还得等上好久？别急，今天我就来给你支个招，教你做一次发酵的蜂蜜吐司！没错，就是那么简单快捷，而且口感松软甜美， 让你爱不释口。跟着我的步骤，你也能轻松成为烘焙小达人，快来试试吧！

吐司具有蜂蜜的香甜口感，直接吃就很松软可口。我自己特别喜欢的吃法是：在吐司两面刷上熔化的黄油，用多士炉，或者然后放入平底锅，煎得两面微微金黄，那滋味别提了。

如果你没有厨师机，用手揉的流程是一样的，只不过可是有点儿耗费力气的哦！

蜂蜜吐司（450克吐司2条）

高筋面粉520克，水220克，全蛋液70克，蜂蜜60克，细砂糖40克，奶粉18克，干酵母（耐高糖）7克，盐7克，黄油50克

首先把除了黄油以外的所有材料都放入君焙厨师机的搅拌盆里。定时9分钟，图中的G1型号用5-6档（L1也用5-6档，S6用4-5档，A5/A6型号用2档），将面团揉到初步出膜的状态。

揉好以后可以剪一块面团测试一下出膜情况。这时候面团初步出膜，但膜很难抻到很薄，非常容易破。

为了保z发酵的稳定，比较好用耐高糖酵母。

在面团中加入软化的黄油，再次定时9分钟，用同样的档位继续揉面。

这一次就可以揉到完全阶段了。

再一次测试一下出膜情况，这时候应该可以抻出很薄的膜，膜很强韧，拉伸到很薄的程度也不会破。

面粉品种、面团含水量、温度等原因都会影响出膜速度。请根据实际情况调整揉面的时间，以出膜状态为准。

如果用手揉，流程一致，需要揉到出膜，需要的力气会比较大。

揉好的面团压扁，均匀切成6份。将面团揉圆，盖上保鲜膜或者湿布，松弛15分钟之后就可以整型了。

将小面团压扁、擀开，从一头卷起，卷成圆柱状。

这是一次发酵法的吐司，不需要进行基础发酵，直接可以整型。如果你希望做出的吐司风味更足，可以多加一步基础发酵（面团揉好以后，室温先发酵到2倍大，排气、分成6份，松弛15分钟后再整型）。

知识点

为什么有的面包只用一次发酵，有的要发酵两次呀？关于发酵的很多问题，答案点击这儿！

将卷好的面团分别放入2个450克吐司盒里，这个配方可以制作2个450克的吐司（如果制作一条，配方份量减半）。

盖上吐司盒的盖子，室温发酵即可。发酵时间根据温度而不同，放在凉爽的地方，温度不要太高。25℃大约需要发酵2个半小时。

发酵到八九分满以后，盖上吐司盒盖子准备烘烤。

烤箱预热到上下火165℃（预热时间5-10分钟），然后将吐司盒放入烤箱，下层位置。

烘烤40分钟。不同烤箱温度情况可能不一样，请根据实际情况调整。我用的君焙蒸烤箱。

烤好的吐司应该是每个面都金黄色的。

如果吐司上色不够，说明烤箱温度不够，下次可以调高温度再烤，相反，如果上色过深，则需要降低温度。

烤好的吐司趁热脱模，放在冷却架上冷却。冷却后就可以切片了。

这款吐司非常非常松软细腻，直接吃就很好吃，快来试试吧！