大米吐司制作攻略，美味秘诀大公开

吐司吃腻了？想换换口味？来试试大米吐司吧！这款吐司以大米为主要原料，口感独特，营养丰富。今天，我就要把大米吐司的美味秘诀大公开，从选材到制作，每一步都详细讲解，让你在家也能轻松做出美味可口的大米吐司。别犹豫了，快跟我一起动手吧！

记录下自己烤箱温度。

用料

大米高筋粉500克

鸡蛋（多余的蛋液留着刷表面）48克

牛奶310克

盐5克

糖80克

奶粉18克

即发酵母5克

黄油65克

大米吐司的做法

◇除了黄油以外所有的原材料放到厨师机，低速揉到没有干粉，3档大约2分钟，转高速打至较厚的薄膜，撕开薄膜边缘有很明显的锯齿状，6档大概6分钟。

◇加入黄油低速（3挡）搅拌至黄油和面团完全融合，差不多2分钟，转高速（6档）打至面团可以拉出透明的手套膜，大约3分钟。

大米粉和其它高筋粉不太一样，有很多的颗粒感，面团表面看起来很粗糙，不光滑，所以需要检查面团，不要打过了。

面温控制在26-28度。

◇打好的面团直接分割成170克一个，找到一个光滑的面，给他收成一个小长条。

◇不需要松弛，直接擀开，顺着筋度擀不要擀断了，大概擀到35厘米，翻面从上至下卷起来。

◇放在28度环境下松弛10-15分钟。

◇松弛好的面团继续擀开，大概32厘米，翻面从上至下卷起来

◇放入土司盒

◇温度37度，湿度75%，发酵至八分满，大约两个小时四十分钟，比较高处基本和模具平，差几毫米。

◇发好的土司表面太干的话喷一点水，然后均匀的刷一层全蛋液，可以从一边往中间刷，然后再从另一边往中间刷。

◇从正中间用剪刀剪开，保z每个都是完全剪开的状态，然后挤上一条软化的黄油。

◇放入下火225上火90预热好的烤箱烤28-30分钟。（实际温度175度）

记录一下我的S80：用200度预热，土司放进去调185度25分钟

普通土司盒增加5分钟。

◇上面上色盖锡纸，大概15分钟后盖。

◇出炉震一下，然后倒出土司盒，扶正。

◇烤出来的吐司底部直角还有一点弧度就是面团刚刚好，直角特别圆就是没打够，如果直角特别尖那就是打过了。

◇放凉至手温后立即装入密封袋。

◇组织棒棒的

◇可以拉丝。

小贴士

常温22度左右三天。