面包小百科：探究哪种面包更有益健康

面包作为人们日常饮食中的重要组成部分，一直备受关注。然而，在琳琅满目的面包品种中，哪种更符合健康饮食的原则，更有益于身体健康呢？让我们一同深入探究，充实地探讨不同面包的营养价值和健康特点，为您的饮食选择提供更更好的指引。

全麦面包值得推荐。全麦面包保留了糊粉层和糠层的一些成分，营养价值提高，但也因此粗糙很多，颜色更黑，口感也没有那么细腻。

挑选全麦面包除了关注“全麦”二字外，还要认真核实配料表看全麦粉的比例是否足够高。市面上很多全麦面包“全麦粉”排在配料表的后面，只能充当跑龙套的角色，起不到真正的全麦作用;还有用焦糖色染出全麦面包的颜色。好在这些“秘密”在配料表中都会展示。

脂肪含量低一些好。不同面包的脂肪含量差别很大，从百分之几到百分之几十不等。起酥派、千层面包之类的起酥面包是油脂含量比较高的，这类面包有明显的松酥层次，入口酥脆，而酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，尤其是饱和程度比较高的氢化植物油。

无糖或低糖为佳。为了降低精制糖的摄入，可以选择精制糖在配料表中比较靠后，或者用木糖醇等

代替白砂糖的面包，甚至选择类似大列巴、法棍这种无糖或者几乎无糖的面包。

钠含量值得关注。食盐是面包制作中必不可少的原料，因此，面包属于主食中的高“钠”食品。然而，不同产品的钠含量也高低不一，在标签的营养成分表中会标注钠的含量，用钠含量乘以2.5即换算为

食盐的含量。例如某面包每100克钠含量为372毫克，那么含盐量相当于0.9克，然而我们每日的食盐限量只有6克。所以挑选时应看营养成分表，尽量选择钠含量低一些的面包。

保质期短一些。保质期长的面包大多是添加防腐剂的，而保质期短的面包相应的更接近面包原始做法，防腐剂以及改良剂等食品添加剂使用更少。虽然这些食品添加剂一般情况下对人体无害，然而，某种程度也会加重人体代谢负担，还是少摄入为好。