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甜蜜蜜的雪芙小餐包,制作步骤是什么?

发布时间:2024-07-17

想要一款既甜蜜又可爱的小餐包吗?那就来试试这款甜蜜蜜的雪芙小餐包吧!它外皮酥脆,内里柔软,还散发着淡淡的奶香味,让人一口接一口停不下来。想知道它的制作步骤吗?别急,今天就为你详细揭秘,让你轻松掌握这款小餐包的制作方法。快来一起学学吧!

用料

高筋面粉500克

耐高糖干酵母5克

白砂糖30克

牛奶360克

奶粉20克

盐4克

黄油30克

雪芙皮材料:

黄油40克

甜蜜蜜的雪芙小餐包,制作步骤是什么?

低筋面粉40克

牛奶35克

糖粉20克

刷面:

蛋黄液适量

馅料:

芒果酱适量

甜蜜蜜的雪芙小餐包的做法

◇雪芙皮做法:黄油软化到能摁出手指印,加入糖粉搅拌均匀,再分次倒入牛奶搅拌均匀,最后加入低粉搅拌均匀。

◇把除黄油外的面团所有材料放入厨师机2档混合1分钟,没干粉后开到4档直到打出粗的手套膜,停下加入黄油再开2档混合,等黄油融入后转4档约5分钟左右到完全扩展状态。

◇这时候拿一小块面团拉拉看看,能拉出透明微齿锯的手套膜就好了。

◇面团拿出来滚圆,面团温度在2 7度左右。

◇夏天放发酵盒,室温发酵就可以,冬天温度3 0度湿度7 5发酵1小时。差不多2倍大点手指戳进去会轻微回弹。

◇摁扁拍气

◇分成16份,每份6 0克左右。

◇滚圆后扣上发酵盒松弛30分钟左右。

◇松弛好的面团,光面朝上擀成圆形,翻一面放点芒果酱。

◇尾部收紧揉圆(不放果酱直接揉圆也可以)

◇放入28的方盘中排列整齐

◇放进烤箱温度3 5度加一杯热水二发(有发酵箱温度35度湿度8 5度)

◇发到二倍左右大,手指轻摁表面可以缓慢回弹,取出刷上蛋液,挤上雪芙酱

◇烤箱180度预热5分钟放入面包胚180度烤2 5分钟,记得颜色美丽后盖上锡纸哦,别烤黑了

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