欢迎来到乐问乐学!

15890125578

全国统一学习专线 8:30-21:00
首页 机构动态 香葱肉松蛋糕卷不翻车做法

香葱肉松蛋糕卷不翻车做法

发布时间:2024-05-13

香葱与肉松的碰撞,为蛋糕卷带来了全新的口感体验。但想要做出完美的香葱肉松蛋糕卷,却不是一件容易的事。稍有不慎,就可能导致蛋糕卷断裂或口感不佳。不过,别担心,今天我们就来分享一个不翻车的做法,让你轻松掌握制作技巧,享受美食的乐趣!

因为我不喜欢洗很多东西,所以主要的其实就是一个蛋清盆,一个蛋黄盆,蛋抽,电动打蛋器,刮刀!至于后期加的东西我都是自己往盆里边称边加的,放心啦,口感依旧很棒!自己顺手才做的顺心嘛!烤出来的食物自然才会好吃啊!

用料

鸡蛋5个

细砂糖60克

低筋面粉60克

牛奶60克

玉米油50克

盐2克

肉松适量

香葱肉松蛋糕卷(绝不翻车)的做法

◇分离出蛋黄五个,加盐,快速搅拌均匀(你会发现蛋黄变色了,没关系啦)

香葱肉松蛋糕卷不翻车做法

◇把油也加进去,快速搅拌均匀。(你会发现好像开始有阻力,并且蛋黄体积膨胀变得好看了。这是正常的啦!)

◇把牛奶加进去!迅速搅拌均匀!(你会发现好像不是很容易搅拌好,正常的啦!油水本来就会分离,搅拌到位乳化好就不会啦!)

◇低粉倒进去,迅速搅拌均匀!(我偷懒,不过筛,也一样细腻好吃哦!)注意手法:z字形搅拌,就是不要画圈圈啦!就一直划横线就ok!此时,你得到一份很棒的糊糊!放一边就好啦!

◇接下来就简单了!把那盆蛋清拿来,往里面加几滴醋或者挤一点柠檬汁进去。(去腥啦!)拿起你喜欢的打蛋器,开高速打它!过程中加三次糖,总量是60g就行!第三次糖加完之后转中速,可以停一停把它拌一拌,毕竟会打不均匀嘛!

◇蛋清打至提起打蛋头是稍大的弯钩。也叫打至湿性发泡。过一点点没有关系,但千万要打到位啊!如果你的蛋清盆不能反扣那就 不ok啊!!一定会消泡,影响口感还破坏心情啊!!

◇冲到你的烤箱前面,以比较快的速度调190度预热!

再冲到你的蛋清面前!刮刀把蛋清拌一拌,舀两勺到蛋黄盆里,用蛋抽搅拌均匀,一定要快!快!快!

搅拌好离开倒进蛋清里,蛋抽抖一抖不要浪费,用刮刀把这一盆糊糊翻拌均匀!注意温柔的同时要迅速!不然也可能会消泡!消泡是我们做蛋糕比较可能犯的错!所以一定要避免犯错啊!

◇拿出你铺好油纸的烤盘(我用烤箱自带的!三能金盘毕竟也好几十块!我舍不得买啦!)从20cm高的地方开始倒蛋糕糊糊!盆里的也要用刮刀刮干净哦!不要浪费!

抓住你的烤盘两边,抖抖抖,让它们均匀地铺在烤盘里!这样烤出来会更漂亮,卷起来厚度也更均匀啦!

◇用剪刀往蛋糕上剪点葱,再撒点某宝买的海苔肉松,还可以加火腿~然后放进烤箱,调温度170度,23分钟之后,大功告成!

◇带烤盘放晾网上冷一下,过两分钟之后铺一张新油纸在蛋糕上,把晾网倒扣在油纸上,180°旋转,就能把烤盘取下来啦!小心的把油纸和蛋糕分离!抹上你喜欢的酱,再撒上肉松(不要太多!)借助擀面杖顺势卷起来!

◇冷却后才会定型,我晚上做好可以第二天当早饭吃!美味的香葱肉松卷就大功告成啦!

◇享用美味吧!

◇做了好多好多次啊~好吃好吃~

◇反卷也好漂亮~更好卷哦~

◇瞧瞧这细腻的组织哈哈哈大晚上的我爸还吃了好多!

◇诱人呀

小贴士

1.在做一切之前,先把烤盘打湿,铺好油纸,把装蛋清的盆洗干净擦干水分!做好准备!步骤很简单的!从洗盆子到卷好一共只要四十分钟左右,这里面还包含了烤制的23分钟!熟练了可以经常做!自己做可以吃到比较新鲜比较健康的蛋糕,口感一定是和外买的不一样啦!

2.自从做过这个蛋糕,我就特别爱吃肉松啦!但是卷的时候不要铺太多肉松,一方面会抢了蛋糕体的戏,而且你的切面会受到影响啦!适量就好啦!

3.盐的作用是突出甜味!肉松毕竟是咸味为主,咸甜的口味才是我们这个蛋糕卷的特色!不要不放盐哦!

4.吃过都说好!!!

更多新闻详情进入广州优美西点培训学校