棉花杯子蛋糕，模样难看但口感惊艳

虽然这款棉花杯子蛋糕看起来模样并不出众，但它的口感却 让你惊艳！松软的蛋糕体搭配上香甜的奶油馅，每一口都是满满的幸福感。如果你不看重外表，只注重口感的话，那这款棉花杯子蛋糕 是你的不二之选。

棉花杯子蛋糕

配料：鸡蛋2个，炼奶（炼乳）40克，黄油32克，细砂糖30克，低筋面粉50克

制作过程

首先在一个大碗里，依次加入炼奶、熔化成液态的黄油、蛋黄（黄油切成小块隔水加热或者微波炉加热就可以熔化成液态，鸡蛋的蛋黄蛋清分开，蛋清盛入另外一个干净的碗里备用）。用刮刀直接搅拌，使炼奶、黄油、蛋黄充分混合均匀。

低筋面粉过筛，加入蛋黄混合物里。

用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。

接着开始打发蛋清。在蛋清里加入细砂糖，用打蛋器高速打发（将细砂糖分次加入可以让蛋清更快被打发。不过因为我们一次只打发两个蛋清，量很小，所以一次性把糖全部加进去影响也不大）。

打发到慢慢提起打蛋头以后，蛋清能拉出这样一个弯弯的尖角，就达到了我们需要的湿性发泡状态。打到这个程度就不用继续打了。

取1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，充分拌匀，使蛋清和蛋黄面糊完全混合（从底部往上翻拌，动作幅度尽量大一些，快速混合）。继续取1/3的蛋清，和蛋黄面糊混合均匀。

拌匀以后，将拌好的面糊全部倒回蛋清碗里。

再次拌匀，蛋糕面糊就做好了。做好的面糊需要尽快烘烤，不能耽搁太长的时间。

将面糊用挤花袋挤入杯子里（如果你用的是软的纸托，就需要先将纸托放入图中所示的蛋糕模具里。如果用的是硬的蛋糕纸杯，就可以不用模具，直接挤入纸杯里烘烤）。挤到6-7分满的程度。

将模具放入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤13-15分钟。直到蛋糕完全鼓起，用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就说明烤好了（不同烤箱温度不同，请根据实际情况以及模具的大小来调整烘烤时间）。出炉的蛋糕冷却后会自然回落，是正常现象哈。

Tips：

1、可能很多人会问：这款棉花蛋糕和戚风蛋糕有什么区别？从制作过程上，没有太多区别。比较大的区别在于棉花蛋糕的配料中没有加入水或牛奶这类液体配料，而是加入了炼奶来增加口感。因此它的口感比戚风蛋糕更加绵密、紧实。类似海绵蛋糕的口感，却比海绵蛋糕细腻的多，结合了两种蛋糕的特点，非常值得尝试哦。

2、与制作戚风蛋糕一样，蛋白打发的程度、翻拌的手法都非常重要，要做出细腻如棉花的蛋糕，可一点也不比戚风蛋糕简单，大伙儿加油哈！