香妃古早蛋糕零失败配方揭秘

香妃古早蛋糕以其绵密的口感和浓郁的香气深受大家喜爱。但很多人在制作时总是遇到失败的情况。今天，我将为你揭秘香妃古早蛋糕的零失败配方，让你轻松掌握制作技巧，一次成功！

用料

鸡蛋3个

低筋面粉60克

牛奶55克

玉米油40克

柠檬汁5滴

细砂糖45克

椰蓉10克

沙拉酱30克

6寸香妃古早蛋糕零失败配方，烫面法口感湿润绵密屡试不爽，完胜戚风蛋糕的做法

◇低筋面粉提前过筛到干燥盆中，玉米油加热至75度左右离火，立即倒入低筋面粉中，用蛋抽快速搅匀

◇当温度降至温热后加入牛奶搅匀，加入三个鸡蛋黄搅拌至顺滑，无干粉无颗粒，蛋黄糊制作完成备用

◇再来处理蛋清，三个鸡蛋清打入干燥盆中，加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性偏干的小弯勾状态，如图，期间分三次加入细砂糖

◇取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后，全部倒回剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀，蛋糕糊制作完成

◇倒入六寸戚风蛋糕模具中，模具四周包裹锡纸，避免进水，震出气泡，表面用沙拉酱挤出格子纹路，比较上面筛一层椰蓉粉

◇美的Q30烤箱提前预热，预热时底层烤盘加清水，上下火150度，中下层，烘烤60分钟

◇随着烘烤时间的延长，蛋糕开始膨胀，治愈的画面

◇烤好的蛋糕出炉震出热气，撕去四周锡纸散热，放在网架上晾凉，无需倒扣，蛋糕体会有一点收缩，属正常现象

◇脱模

◇底面平整没有凹陷，内部组织细腻绵密，掰开发出沙沙声，吃起来口感湿润不干，太好吃了！