5种面包常用的馅料配方有哪些？

在这将近十年的烘焙生涯中，你们是不是也喜欢在面包中加入各种美味的馅料呢？从红豆沙到巧克力酱，从果酱到肉松，不同口味的馅料总能给人带来不同的惊喜。那么，5种面包常用的馅料配方有哪些呢？接下来，我们将为你介绍五种常见的面包馅料配方，让你在制作面包时更加得心应手。

菠萝皮：可用于台式菠萝包

黄油：120g糖粉：120g鸡蛋：2个奶粉：30g

操作过程：黄油软化和糖粉一起放入容器内，使用打蛋器搅拌至黄油微微发白，先加入一个鸡蛋继续搅拌至鸡蛋和黄油融合，再加入一个鸡蛋继续搅拌，鸡蛋和黄油融合之后加入奶粉拌匀即可。

使用前拌入约菠萝皮重量的三分之一的低筋粉，再包到面团上。加入低筋粉的比例可以根据实际的软硬度调整，菠萝包表面的皮越软烤好之后就会越酥。

奶酥：奶酥面包内陷

黄油：100g糖粉：70g奶粉：100g玉米淀粉：15g鸡蛋：1个

制作过程：黄油和糖粉打至发白，加入鸡蛋搅匀，再加入奶粉和淀粉拌匀。

奶酥可以包入台式面包的面团中，非常好吃，是一款经典的台式面包，奶香十足。

墨西哥酱：烤前挤到面包表面，烤好后有类似曲奇的口感

黄油：100g糖粉：100g鸡蛋：2个低筋粉：100g

制作过程：黄油和糖粉打到发白，加入一个鸡蛋和黄油拌匀，然后再加入一个鸡蛋拌匀，后加入低筋粉拌匀即可。

沙拉酱：用于制作蔬菜沙拉面包等

1，鸡蛋：75g盐10g砂糖：60g

2，大豆油：350g

3，白醋：25g水150g

4，玉米淀粉：50水：50

这款沙拉酱做起来有点复杂，但是味道不亚于超市买的沙拉酱，比较重要的是自己做的不会含有防腐类成分。

（1）部分先放入一个大的容器内搅匀，再加入（2）部分的大豆油，一定要慢慢的一边搅拌一边慢慢的倒入大豆油，油和（1）部分结合会让它们变成像浆糊状的液体，这样的状态才是正确的，倒油过快会分离。

（3）部分玉米淀粉和水先搅拌均匀，（4）部分的白醋和水烧开倒入已经搅拌好的淀粉和水里，开水会让淀粉糊化，变熟。

做好这两个步骤后把两个糊状趁热倒入一起混合均匀，就是沙拉酱了。

蛋挞液：

牛奶：120g淡奶油：160g糖粉：50g蛋黄：60g

操作过程：所有原料混合一起搅匀，如果想要口感更细腻，可以搅匀后过筛。没有糖粉可以用细砂糖代替，砂糖因为搅的时候不易融化，所以我一般会用糖粉比较多。