南京子禾烘焙高级面包综合课程,是学习面包从入门到提升的综合课程,教授内容是经营面包店的必选种类。全程由具有10余年面包从业经验的老师全程授课。课程练习食材选取也非常讲究,面包配方是老师汇聚多年工作经验的零失败配方。
适合人群:
有计划或已经开始筹备面包店、咖啡厅、工作等的烘焙创业人;想提高专业技能的专业厨师;热爱面包的烘焙达人
课程模式:
半脱产学习;纯正配方+经验技法+同步面包店畅销款+手把手亲自专业指导学员大量实操
课程特点:适合零基础学习,一整套完整的学习过程,循序渐进逐步增加难度
上课时间:9.30-16.30(每天6课时连续学习);根据课程休息
课程内容介绍
DAY1
了解醒发过程、醒发专业技巧;
学习不同面粉的分类不同面粉制作不同面包;
DAY2
红茶奶酥面团---汤种,教授品种:红茶奶酥,巧克力软欧面团--天然酵母
教授品种:
奥利奥魔法棒、多伦黑嘉丽
DAY3
抹茶软欧面团---天然酵母
教授品种:擂茶、抹茶朵朵、抹茶芝士圈、青提魔法棒
DAY4
榴莲软欧面团---天然酵母
教授品种:榴莲软欧,火龙果软欧面团---天然酵母
教授品种:草莓啵啵包、草莓魔法棒、火龙果麻薯蔓越莓
DAY5
法式面包---波兰种,教授产品:传统法棍、焗烤棍,鲔鱼面包
全麦面团---直接法,教授品种:全麦土司、全麦面包、潜艇堡
DAY6
吐司面团
教授品种:
超柔白吐司、红豆吐司、双色吐司
开酥类产品:
教授产品:手撕包、开酥面包
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咨询电话:15890125578
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