制作糕点的烘焙小常识

烘焙美味在我们的生活中无处不在，特别是DIY蛋糕、面包、糕点更是我们假期中屡试不爽的好活动。但是我们在制作的过程中总是没有注意到烘焙的常识，导致我们制作出来的糕点不像面包店师傅做的一样好吃。今天小编就来给大家讲一讲制作糕点的烘焙小常识，让大家在制作中更有方向吧！

一、很多时候制作面包都需要用到低筋面粉，其实我们不要到外面买，只要在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。

二、当我们看到烘焙的配方里提到“植物油”时，小编建议要尽量选择淡色无味的植物油，比如玉米油；不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等，不然这会影响糕点的原味的。

三、我们在家制作蛋糕的时候经常要用到牛奶，我们只要将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。

四、做饼干的时候，我们可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，这样做出来的饼干就可以给糖尿病人或想降低热量摄入的人吃了。但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。

五、做糕点中，我们加入的糖量也可以适当的增减。可以根据个人口味需求，按照分配方里的糖量在30%的范围内调整增减，都不会对成品造成太大影响。

六、烘焙 重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台 小量程精确到0.1克的电子秤。

七、我们还有记住一点的就是： 的配方、规范的操作过程、准确的原料称量，是烘焙成功的基本三要素。