芝士蛋糕制作技巧，一次性告诉你所有要点

芝士蛋糕是很多人心中的美味，口感浓郁、香甜可口。但是，制作芝士蛋糕却是一个技术含量较高的过程，需要掌握一些技巧和要点才能制作出令人满意的芝士蛋糕。那么，如何制作出口感细腻、味道浓郁的芝士蛋糕呢？本文将会一次性告诉你所有制作芝士蛋糕的要点，从选材到烘焙，从材料的搭配到步骤的操作，让你轻松掌握制作芝士蛋糕制作技巧！

我们都知道芝士蛋糕是用弹簧扣平锅制作的，制作中比较好把弹簧扣平锅放到四周有边缘的烤盘上进行烤焙，因为尽管我们尽力确保它已经扣紧，弹簧扣平锅还是会有漏出的可能。

这样做可以防止弹簧扣平锅由于在烘焙过程中漏出内料而弄脏烤箱，也可以防止弹簧扣突然松开而把蛋糕弄坏。如果厨房中没有有边缘的烤盘的话，可以在弹簧扣平锅的底部用铝纸包好一层也可以起到防漏的效果。

要判断芝士蛋糕是否已经烤好，我们可以观察它的顶部表面。对于大多数烤好了的芝士蛋糕来说，蛋糕的边缘会稍微膨胀并变成淡金色（变成金棕色就表示蛋糕烤过头了）。

顶部应该是无光泽，而用手轻弹边缘的话，接触部分会动但不会有液体的抖动，蛋糕的中央位置会比边缘柔软。只是蛋糕在烤焙过程中会轻微发酵，但在冷却后会定型并固化。

如果蛋糕上出现裂纹不用担心，因为裂纹会在冷却的时候变小并消失。我们可以在芝士蛋糕出炉的时候用黄油刀在蛋糕四周刮一圈，然后随着冷却它就会稍微缩小，而且也不会粘住弹簧扣平锅了。

芝士蛋糕的冷却可以是取出后冷却或直接关闭烤箱电源而让蛋糕放在烤箱中、打开烤箱门冷却。在蛋糕冷却到室温后再放入冰柜冷藏3-4小时，或者是冷藏过夜，这样出来的芝士蛋糕就拥有标准的漂亮外形了。

上面就是刘清为大家介绍的韩式裱花制作技巧，更多蛋糕裱花制作技巧可以到刘清西点学院官网详细了解。刘清西点学院是经正式批准的专业西点烘焙培训学校,开设了艺术西点、蛋糕裱花、面包烘焙、翻糖甜品综合等培训课程.致力于把好的蛋糕烘焙艺术带给学员,并不断为教学培训内容注入新鲜元素,让教学内容始终保持实用,前卫风格,与市场时尚新品接轨,创业实战课程特色鲜明。