豆沙裱花的制作流程是怎样的？

豆沙裱花，不仅口感美味，造型也精致可爱。你是否也想学会这门手艺？今天，我将为你详细介绍豆沙裱花的制作流程，让你也能轻松制作出这款美味的甜点装饰。

原材料：

主料：鸡蛋3个；低筋面粉115g；白豆沙300g；

辅料：细砂糖80g；牛奶90g；黄油30g；色素：若干

豆沙裱花蛋糕的做法：

1.取一个稍微大一点的锅或者是盆装三分之一的水烧至40度左右;鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入细砂糖，把盆放温水里，隔温水高速搅打(给鸡蛋加温会更容易打发，但是注意温度不宜太高，否则鸡蛋被烫熟会影响最终效果)

2.启动电动打蛋器，把鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)一定要到靠谱状态，蛋糕的泡沫才会更有毅力，不易消泡

3.把装蛋糊的打蛋的盆从温水盆里取出，筛入底筋面粉，用翻拌的手法，拌至面糊无干粉

4.加温融化黄油与牛奶一起倒进来，倒的时候轻缓一点，此时再翻拌会有部分消泡，不过只要蛋糊打的好的一般都没有关系，翻拌的手法既要轻而且还要迅速，不要因为担心消泡而不敢翻拌

5.把拌好的蛋糕糊倒进装有纸杯的烤盘内，倒8分满即可

6.把装有蛋糕糊的烤盘放进烤箱内，190度烤12分钟即可

7.烤好的蛋糕取出晾至凉透

8.白豆沙加牛奶10克和黄油，一起用打蛋器搅打均匀至豆沙细腻

9.然后按照自己的设计和喜好来加入少许色素，调出自己喜欢的颜色，准备裱花用

10.凉透的杯子蛋糕表面抹一层豆沙，增加粘合力之外还会使得蛋糕表面更平滑

11.调好颜色的豆沙装裱花袋，用适合的裱花嘴裱出各种样式的花朵；图中这个是104号裱花嘴

12.逐层裱完花瓣之后，再用一号花嘴点缀花蕊

小贴士：

1.打发全蛋一定要先隔温水，这样比较好打发

2.鸡蛋打发时一定要充分，只有打发了好的鸡蛋，才可以做出蓬松不塌完美的蛋糕

刘清西点艺术学院-专业的西点蛋糕烘焙学校，开设艺术西点、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡饮品、披萨简餐、沙拉轻食、韩式裱花、翻糖甜品综合等培训课程。刘清致力于把创新时尚的西点烘焙技术带给学员，不断为教学内容注入新鲜元素，创意新品接轨市场潮流,实战课程助力创业开店。