蛋糕制作有哪些必备技巧？

你是否曾梦想过亲手制作一款美味的蛋糕，却对制作过程中的技巧感到迷茫？别担心，今天我将为你揭秘蛋糕制作的必备技巧，让你轻松成为烘焙达人。从材料的选择到烘焙时间的把握，每一个细节都关乎着蛋糕的口感与成败。让我们一起探索蛋糕制作的奥秘吧！

一、面粉过筛：在制作蛋糕的过程中，很多人会觉得过筛面粉没有必要，为了省时省力而跳过这个步骤。其实面粉过筛是为了去除面粉中的团块，让面粉更为细腻，让做出来的蛋糕不易干燥结块。

二、确认蛋糕是否烤熟：如何确认蛋糕是否烤熟了，可以用牙签扎一下蛋糕来判断。如果拔出来牙签上有蛋糕屑，则还没有烤熟，如果拔出来后牙签上没有蛋糕屑是光滑的则证明烤好了。

三、烘焙模具上粉：给蛋糕模具上粉，可以帮助蛋糕更好脱模！

四、将面糊混合好：蛋糕的原料需要充分的混合，但是切勿过度搅拌，导致蛋糕糊起筋而影响蛋糕的口感，同时搅拌幅度过大会导致空气过多被搅入，使得蛋糕内部组织不均匀。

五、入烤箱前震一震：蛋糕糊装入蛋糕模具后，可以把模具在桌子上震几下，赶出气泡，使得蛋糕组织更均匀。

六、烘烤过程中尽量少开或者不开烤箱门：这是因为打开烤箱后，会使得外部冷空气进入，这样就可能使得烤箱内部的温度造成波动而造成蛋糕塌陷。

七、蛋糕出炉后别着急切：等蛋糕冷却后再切，刚出炉的蛋糕柔嫩，着急切会导致形状被破坏。尤其芝士蛋糕，一般冷藏一夜后脱模再切。

八、模具大小：切勿用模具装过量的面糊，一般的蛋糕面糊装到蛋糕模具的7~8分满就可以了。面糊过量，会造成蛋糕溢出来并且形状不好看。