面糊类蛋糕是什么？了解一下

面糊类蛋糕是一种松软、绵密的蛋糕，因为它的口感柔软，外形精致，越来越受到人们的青睐。如果你是一个蛋糕爱好者，你一定想知道什么是面糊类蛋糕，它与其他蛋糕有什么不同之处，以及如何制作它。本文将为你详细介绍面糊类蛋糕的定义、特点、制作过程和技巧，帮助你制作出美味的面糊类蛋糕，给你的家人和朋友带来惊喜。

蛋糕是我们平常非常爱吃的食物，根据制作方法，配方的不同，有很多种类，今天我们就来告诉大家什么是面糊类蛋糕，这是我们在蛋糕培训中经常讲到的知识。

面糊类蛋糕就是配方中含有较多油脂的松软蛋糕制品。按油脂比例不同分为重油脂蛋糕和轻油脂蛋糕。一般配方中油脂含量为60%~ 的蛋糕称为重油脂蛋糕，配方中油脂含量为30%~60%的蛋糕称为轻油脂蛋糕。

面糊类蛋糕的油脂含量是所有蛋糕中比较高的，主要使用固体油脂制作，通过搅拌时拌进大量空气，使高成分油脂润滑面粉中的面筋，以产生柔软组织及在烘焙时产生膨大作用。

磅蛋糕，顾名思义，就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅鸡蛋为基础原料制作而成的蛋糕，配方中油脂含量极高，所以又称重奶油蛋糕，在蛋糕分类中属于面糊类蛋糕中的重油脂蛋糕。

磅蛋糕-西点培训知识扩展

磅蛋糕比较早起源于18世纪的英国，在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。

磅蛋糕内部组织扎实细腻、浓郁奶香、口感润泽。但因口味过重，从19世纪中期起，磅蛋糕的配方比例开始比较大的调整，开始向口味清淡化发展。现今，磅蛋糕在比例上已不局限于最初的各占1/4了。

相信通过上面的讲述，大家已经明白面糊类蛋糕到底是什么蛋糕了。