关于面团发酵知识大全，哪些是你不知道的

当你咬下一口松软香甜的面包时，你是否曾想过其中的秘密究竟是什么？面团发酵是制作美味面包的关键步骤，然而，它背后的知识远不止表面那般简单。今天，我们将带你深入了解面团发酵的奥秘，揭示那些你可能不知道的知识点。从发酵的原理到发酵时间的掌握技巧，你将在这里找到关于面团发酵的全面指南。准备好迎接面包制作的新境界了吗？

面团发酵时用什么理想?

由于小苏打和臭粉的反应产物(二氧化碳，氨气)也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等

而明矾和泡打粉都含有铝。近年来，很多报道均指出铝与老年性痴呆症有密切关系，同时也会减退记忆力和人体抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用量，并尽量少吃含铝的食物。

与化学膨松剂相比，纯生物膨松剂--酵母，则一直受到营养学界的推崇，酵母添加到面团中以后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到膨松的目的，这个过程通常就叫发酵。酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等微量元素，具有很高的营养价值。酵母作为面食膨松剂，需要足够的时间和温度产生二氧化碳。显然，酵母和化学膨松剂有着本质的区别，酵母是一种有益的生物膨松剂，对人体没有任何副作用，并可以提供人体所必需的营养物质和维生素，使用酵母是理想的发酵方法。

面包培训学校理论和实际操作相结合，包教包会，学会为止，毕业后。学员在可以学习到不同档次的产品制作，也可以认识到多种的原料，为今后的创业打下了坚实的基础