真正零失败蛋糕做法,只要照着做一定能成功

正所谓“烘焙入门在于曲奇，进阶在于蛋糕， 在于面包”，如果你已经做烦了各种饼干，就来试试蛋糕吧~可是对于初学者来说，应该选择哪些好吃又易做的蛋糕呢？今天小编就来介绍几款“真正零失败蛋糕做法,只要照着做一定能成功”，让你轻松进阶烘焙达人！

一、草莓炸弹蛋糕

食材

40克纯牛奶，40克玉米油，45克低筋面粉，4个鸡蛋(蛋清蛋黄分离)，30克糖，250克淡奶油，草莓适量

做法

纯牛奶玉米油搅拌乳化蛋黄低粉，搅拌至无颗粒面糊。

1糖分3次加入蛋清打发至小尖钩，取1/3蛋清加入面糊翻拌匀。再倒回2/3蛋白里翻拌匀~倒入烤盘145度烤25分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，用模具压出1个7寸左右，1个4寸和5寸的圆饼形。

2淡奶油糖打发至硬性有纹路，找来一个5寸左右大的碗放进大块7寸圆形蛋糕奶油草莓丁奶油，中间4寸圆形蛋糕块奶油草莓丁奶油，zhi后盖上5寸圆饼蛋糕块，从碗里取出蛋糕放到盘子上。

3蛋糕外层挤上一圈奶油，刮刀抹平，再往淡奶油外层不规则挤上奶油小球，勺子抹一下草莓，撒上一层糖份！好吃又好看的草莓炸弹蛋糕就做好啦！

二、巧克力奶油蛋糕

准备食材

鸡蛋3个，牛奶45ml，玉米油35ml，低筋面粉50g，可可粉10g，玉米淀粉5g，白砂糖30g

制作步骤

1蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无干粉状

2细砂糖分三次加入蛋清，玉米淀粉和第三次糖一起加入，将蛋清打发至细腻有小尖角状态

3将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

4将面糊离15cm的高度倒入模具，大力震两下震出气泡

5烤箱150度预热10分钟，130度烤60分钟

6烤完取出倒扣晾凉，凉了之后再脱模，切成3片，250g奶油25g细砂糖5g可可粉打发

7一层蛋糕，一层奶油，一层巧克力碎，一层蛋糕………层层叠好，然后用奶油全部抹面，再挤上一层奶油装饰，撒上可可粉完成

三、草莓千层蛋糕

材料

饼皮：黄油30克，细纱糖30克，鸡蛋2个，牛奶260克，低筋面粉100克，草莓粉20克（色素适量）

夹馅：奶油300～400克，细纱糖18～25克，草莓适量

做法

1、隔水融化黄油，鸡蛋30克细纱糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，再过筛的低筋面粉和草莓粉搅拌均匀，加入融化的黄油搅拌均匀，过筛一次

2、将30毫升的面糊，倒入不粘锅中，晃动锅摊匀，小火煎大概十秒左右，面皮能脱落即可，只需要煎单面就行了

3、切草莓片，奶油糖打发成浓稠有纹路即可

4、取一张饼皮放在碟子里，摸一层奶油，铺满草莓片，然后用奶油填下空隙，再放一张饼皮，摸一层奶油，再铺一张饼皮，以此类推

四、圣诞节小蛋糕

食材：蛋糕胚：鸡蛋5个、细纱糖80克、牛奶130克、低筋面粉150克、柠檬汁5滴。

淡奶油400克、糖粉35克。蓝莓、草莓

做法：

1蛋清蛋黄分离，蛋黄中30克砂糖牛奶低筋粉搅拌成蛋黄糊（勿画圈搅拌）

2蛋清中滴入柠檬汁，分三次加40克糖（1加糖刚大泡时，2加糖有纹路时，3加糖刚湿性大弯钩时）并打发至九分发（看图中状态）取1/3蛋白霜入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜内拌匀成蛋糕糊，装入裱花袋

3平底锅开最小火预热，有温度时从中间开始挤入蛋糕糊，自然摊满整个锅底，依然是最小火盖锅盖，大约1分钟，开盖看下表面不粘手了，就翻个面，煎烙个10几秒就可以出锅了，放在烤架上散去热气（总共做了4张相同厚度的蛋糕胚）

4取一片放凉了的蛋糕胚，挤上一层奶油，再加一片蛋糕胚，再挤奶油蛋糕胚，比较上面抹奶油，像图中奶样，摆放上草莓和蓝莓装饰，表面筛糖粉

五、焦糖海盐生日蛋糕

焦糖酱：

淡奶油75克，细砂糖60克，纯净水12克，黄油8克，盐1克

焦糖酱做法：

1锅中倒入糖和水，开小火熬，中途不好搅拌，熬制焦糖色离火

2淡奶油提前温热分次倒入淡奶油，每次都要搅拌均匀（这个过程要小心溅起）

3加入海盐和黄油，搅拌均匀即可

蛋糕食材：

鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶40克，低筋面粉47克，可可粉3克，细砂糖40克

焦糖奶油：

淡奶油400克，焦糖酱110克

蛋糕做法：

1牛奶玉米油搅拌至乳化，筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀（Z字型搅拌，不要画圈）

2蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入面糊中拌匀，蛋白加入柠檬汁，先低速打发至有大泡泡出现，然后加入1/3糖，高速打发至细腻，再加1/3糖，打发至有纹路出现倒入剩下的糖，最后打发至硬性发泡有小弯钩.

3取1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀，最后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入6寸模具中，震出气泡.

4烤箱150度50分钟（提前预热150度10分钟）出炉轻震两下，倒扣放凉再脱模.

5奶油焦糖酱打发至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一层蛋糕一层奶油再放一层薄脆片和脆脆珠，依次堆叠，最后抹面，放冰箱冷藏1小时再来装饰，取出裱花，按喜好装饰即可.