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全国统一学习专线 8:30-21:00发布时间：2024-02-12
当你品尝焦糖布蕾时，是否好奇为何总使用粗砂糖来制作那层诱人的焦糖？其实，这背后隐藏着对甜品口感的精妙考量。粗砂糖的独特性质，正是焦糖布蕾美味的关键。接下来，让我们一起探索粗砂糖在焦糖布蕾中的魔法吧！
在法式西点培训课程中，焦糖布蕾是一款非常受欢迎的小西点，我们知道，一般我们做烘焙西点的时候，都是放细砂糖，而在做焦糖布蕾时，却要选用粗砂糖，这是为什么呢？
这是因为粗砂糖因为精制度较低而略呈红色，是法国甜品师经常会使用的。
焦糖布蕾的表面有层香脆的焦糖层，用汤匙敲破后与中间的柔嫩的布丁一起食用，
制作这层焦糖，最不能少的材料就是粗粒砂糖。在焦糖布蕾的表面撒上粗粒砂糖，再以喷枪烘烤，使其糖化。
粗粒砂糖是由甘蔗榨汁熬煮，使其结晶化制成的粗糖，在法国被分类于红砂糖之中。因为低精制度，所以特性是其中仍残留着独特的甜味及特有的风味。在法国是种常用的糖，也可以像这款糕点一样，使用细砂糖以久的糖强调糕点的特性。
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