为什么面包机做的面包发硬口感不好

面包机做出来的面包质地发硬，口感不佳？原因就在于没有掌握面包质地松软拉丝的秘诀！从进入烘焙的世界开始，最初的小小愿望只是让孩子在上学前品尝到新鲜出炉的面包。经过一袋又一袋面粉的浪费，又试验了一个又一个配方，但所做出的面包总是呈现矮矮的蜂窝状，与店里的面包差距甚远。在此，我要特别感谢我的家人，他们默默地支持着我，勇敢食用我可以打人的面包。正是因为有了这样的鼓励，现在他们可以想吃什么面包、蛋糕，我都能为他们做出来。真是守得云开见月明啊！

材料：高筋金象粉430克细砂糖52克全蛋86克蛋黄43克香草棒半支黄油65克盐6.5克鲜奶129克水43克玫瑰3克酵母4克

做法：

1.用刀将香草棒横剥，刮取出香草仔，再将香草棒切碎。

2.加入到高筋粉中，简单搅拌均匀

3.在面包机中加入全蛋，蛋黄，水，糖，鲜奶。

4.用橡皮刮刀稍搅拌均匀，停置30分钟。

5.开启功能9搅拌33分钟。

6.开启功能8搅拌15分钟

7.黄油室温软化分5次慢慢加入面团

8.剩最后5分钟的时候加入酵母粉（法国燕子），剩最后两分钟加入干燥玫瑰。

9.搅拌结束的面温是24.3度，全程开盖搅拌。

10.搅拌好的面团有坚实而薄的膜

11.开启功能12发酵2小时

12.取出面团排气

13.将面团平均分成3分，每份大概290克。松弛10分钟

14.压扁擀开

15.卷起，再松弛10分钟

16接口朝上擀开

17.卷起

18.放到模具里

19.开启功能12发酵1.5小时

20.拿出模具，开启18烘烤功能时间设定1小时，10分钟后放进模具，到时间后立即拿出放凉。

小贴士：

1不加香草棒和玫瑰也是非常好吃的吐司。

2前期浸泡有利于成薄膜。

3后加入酵母，是为了防止面团搅拌过程中过早发酵。

4夏天可以用冷藏的水和牛奶防止温度过高。

大家好像有一个共识，好吃吐司成品就是要能撕成一条一条的