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全国统一学习专线 8:30-21:00发布时间：2023-06-15
在面包的世界中，硬质面包以其独特的质地和口感成为了许多人钟爱的选择。然而，你对于什么是硬质面包了解多少呢？在这个面包培训课堂中，我们将为你解释硬质面包的定义和特点。从面团配方的选择到烘焙的技巧，你将学到如何制作出口感酥脆、内部柔软的完美硬质面包。准备好迈入面包培训课堂，探索硬质面包的精髓了吗？
首先，硬质面包的结构特征:内部结构接近结实的面包,特点是经久耐嚼,且具有浓郁的醇香口味
配方特点:选用介于中高筋面粉之间的面粉,用水量较少
代表面包:美味实验室-德式风味香肠法棍
法棍之于法国,就相当于米饭之于中国,一日三餐几乎所有的菜式都可以用长棍面包佐餐。对传统的法国人而言,大早上起来出门的d1件事就是到街角的面包店买刚烤好热乎乎香喷喷的长棍面包,拿到面包还没回到家就忍不住掰一小块放到嘴里尝尝,那外脆里嫩的面包香,让一整天都变得很美好。而包裹了德式风味香肠的法棍,刚出炉的时候那喷香的味道,肉眼可见香肠的汁水与法棍结合的过程,吃下去唇齿间香气迸发开,香酥脆的实在过瘾。
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