如何用牛奶制作润滑爽口的甜品？奶香浓郁

牛奶，这个我们日常生活中常见的饮品，其实也可以变身为润滑爽口、奶香浓郁的甜品。你是否想过，只需要一些简单的操作，就能将牛奶变成美味的甜品呢？今天，我将为你揭秘如何用牛奶制作甜品，让你在享受甜品的同时，也能感受到牛奶的浓郁香醇。

双皮奶

双皮奶是经典的粤菜甜品。传统双皮奶的原料是水牛奶（DIY可用纯牛奶代替）上层的奶皮甘甜清香，下层的奶皮润滑爽口，入口即化，奶香浓郁。佐料和工艺也不复杂，比较大程度地保留了牛奶本身的营养与味道，可热食，亦可冷冻后品尝，让人欲罢不能。

材料准备：纯牛奶、蛋清、糖

制作过程

1.一盒常温的纯牛奶，一般是200-250ml，加入15-20g白糖，搅拌均匀。如果想减脂一些，糖量可以减半，但味道就会淡一些；

2.鸡蛋2个，蛋黄和蛋清分离。这次只需要用到蛋清，蛋黄可以留着做蛋挞，或是烤面包的时候抹在表面增色。接着，将蛋清倒入加了糖的牛奶中，搅拌均匀。如果想做得更细腻一点，可以加完蛋清后，过几次筛；

3.将奶液倒入器皿中，表面盖上保鲜膜/碗/盖子，冷水上锅蒸10-15分钟。这里需要注意两点：(1)表面一定要盖上，不然的话，加热时水蒸气就会掉到奶液中，使其不能凝固成型，最后做出来可能会是一碗牛奶蛋花汤(2)冷水而不是水开后才上锅蒸，不然的话，奶液容易出现外熟里生的情况。

出锅后，撒上自己喜欢吃的红豆、芒果等佐料，热乎乎地吃一碗。也可以等冷却后，放入冰箱冷藏，而后再拿出来，撒上坚果和水果，纵享丝滑的口感。吃的时候，挑个传统的蓝白糖水碗（如上图更有感觉哦。

姜撞奶

姜撞奶也是经典的粤菜甜品，颜色较双皮奶来说更浑厚。它以姜汁和牛奶为原料，香甜爽滑中带着点辛辣，热食之，暖胃发汗，润喉清肺。不过，孕妇和哺乳期妇女慎食。

材料准备：纯牛奶、姜汁、白糖

制作过程

1.姜去皮切块，用榨汁机榨出姜汁。如果没有榨汁机，也可以将去皮的姜剁碎，用纱布裹住，挤出姜汁。150g左右的去皮姜片，可以做出60g左右的姜汁。如果有姜黄粉，也可以拿来替代姜汁，不过味道不太一样；

2.纯牛奶200-250ml,是不是常温的都没关系，用微波炉加热1分钟，或是用锅加热到微微冒泡后关火，加入15g白糖，搅拌均匀。然后，迅速（一定要哦将加了糖的热牛奶倒入姜汁中，半分钟后即可凝固成品，即所谓的姜“撞”奶。200ml牛奶的话，姜汁只需12-15g。

3.在姜撞奶上面撒点桂花，或是红豆等双皮奶上常放的佐料，就可以上桌啦。