制作饼干需要注意哪些事项？

制作饼干看似简单，其实里面有很多小细节需要注意。你是否在制作饼干时遇到过失败的情况？比如饼干太硬、太软或者烤焦了？今天，我将为你揭秘制作饼干的关键注意事项，让你轻松烘焙出完美口感的饼干！

技巧一 ：预热

● 预热要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，然后再将烤盘及饼干放入。这样有助于饼干定型，口感也更好。但预热温度不能过高，一般提前十分钟预热，达到所需要的烘烤温度即可。

技巧二 ：温度

● 预热温度不能过高，同时要避免高温瞬间上色，容易造成饼干外部熟透，内部却尚未烤熟。

技巧三： 烘烤

● 如果可以控制上下火温度，可以用上火大、下火小的温度烘烤大部分的饼干，如果无法控制，上下火温度一样即可。

技巧四： 降温

● 烘烤过程中，中途可以根据上色情况，适当降低温度续烤。

技巧五 ：位置

● 除薄片的饼干以外，饼干烤制约20分钟后，这时候可以观察上色情况，根据上色的均匀状况调整烤盘的内外位置。

技巧六 ：时间

● 除薄片的饼干以外，饼干烤制约25~30分钟后，此时上色程度如果过浅，则需要加长时间，并适当调整温度。

技巧七 ：余温

● 当饼干上色效果已好，并且已达9分熟，这时候可以关火，利用烤箱内的余温将饼干的水分“焖”干。

技巧八： 口感

● 饼干在出炉冷却后，口感仍没有酥脆硬的口感，这时候需要根据情况，将饼干放入烤箱，以低温150摄氏度左右烘烤几分钟，以改善饼干的口感。