深圳咖啡师高级班

【培训对象】咖啡爱好者，咖啡行业从业、就业、准就业人员

【培训目标】系统掌握咖啡基础知识、手冲咖啡、意式咖啡、咖啡厅常见软饮料的制作，熟练打发奶泡，掌握四种以上拉花方法，并能在此基础上进行艺术创新，可胜任咖啡师的工作。

【培训课时】48课时、16次课(每课时60分钟)

【培训内容】

一、咖啡基础知识：

咖啡文化的历史，起源与传播

各国的咖啡文化

咖啡的作用与用途

二、咖啡的认知与鉴赏

何为咖啡

咖啡产地国

咖啡品种、生长条件

咖啡产地分布

咖啡的采摘--加工--烘焙---储存

三、各国咖啡器具的使用

磨豆机、瑞士金、滴滤壶、虹吸壶、摩卡壶、皇家比利时壶、冰滴。

四、各国咖啡的杯品口感

五、意式咖啡机的基本知识

六、艺术拉花的简介, 拉花起源。

七、咖啡拉花的制作准备

八、制作意式咖啡-Esppresso

九、蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶

十、奶泡的制作,牛奶和拉花器具

十一、咖啡拉花的制作

十二、拉花分类知识讲解

十三、直接倒入成型法. 拉花手法讲解

十四、咖啡拉花的成功秘诀

十五、咖啡雕花

十六、印花

十七、飘香热咖啡制作方法及创意制作

十八、花式冰咖啡的制作方法及创意制作

十九、各式软饮的制作

二十、配搭咖啡的轻食制作

二十一、总结和考核