干货分享7种不同的蛋糕脱模方法

针对西点来讲，防粘是一件很重要的事情。假如模具的去胶工艺流程 位，一般的西点，烤好之后都非常容易从模具里取下来，但不一样种类的西点出模的办法也不太一样。今日小编就脱模而言说不一样蛋糕的出模方式，此后道别糊底苦恼！

一、蛋挞

用椭圆形的模具一下就可以出来，大菊花模不大好脱，需要事前对模貝用防粘解决。

二、海绵蛋糕

烤好后可将模具取下翻面，放凉后用出模刀贴紧蛋糕模内腔划一圈，让模具和蛋糕分离，再从活底模的底部往上一托，蛋糕就取下来啦。

如果是固底模，则可以在模具底部垫一张油纸，蛋糕与模具壁割开后，再倒出去。

三、戚风蛋糕

由于不可以采用刷黄油的防粘对策。烤好后可将模具取下翻面，放凉后用出模刀贴紧蛋糕模内腔划一圈，留意要十分小心地贴紧模貝进刀，渐渐地挪动，让模具和蛋糕分离，再从活底模的底部往上一托，蛋糕就取下来啦。

四、蛋糕卷

烤好后，连着铺在下边的烤盘纸一起从烤盘移位开，放凉。制冷后，连着烤盘纸一起翻过来，再小心地一点点将烤盘纸往上面翻，揭掉。

五、外型较为光洁的甜品

相近牛奶布丁，模具只需要擦抹黄油，不需要撒面粉，不然会危害甜品的外观设计和口味。

六、土司

事前对模具用防粘解决，烤好后趁着热出模，通常将模貝翻面就可以。

七、天使蛋糕

天使蛋糕的模具样子独特，不容易出模，可以在天使蛋糕模具内腔擦抹上一层黄油，烤好后将模具取下翻面，待晾凉后再将蛋糕出模。

在开展防粘解决的情况下，有几个问题需要留意一下：

1.无盐黄油所以改为食用油，也一样有抗粘作用，可是防具有沒有奶油好。小麦面粉也不撒，例如烤无盐黄油蛋糕，自身粘模的状况也不比较严重，那麼只需在注塑模具上涂上一层润滑油就一定防粘了。

2.无论是大的或是小的模具，采用的防粘对策全是一样的。

3.有一些种类的蛋糕，不可以采用去胶对策，例如戚风蛋糕蛋糕，烤的环节中蛋糕需要借助模貝的粘性才能够充足胀大。一般不可以采用去胶处理的种类，在秘方里都是有非常的表明。

4.千层酥皮类的甜品，在制作过程中，自身会外渗较多黄油，烤好后基本上不容易粘模具，可以不采取任何对策了。

防粘实际效果由达到弱的方式排序

涂无盐黄油+撒小麦面粉;应用脱膜剂;只涂无盐黄油;只涂食用油