教你在家怎么做不加糖的咸蛋糕

教你在家怎么做不加糖的咸蛋糕，对于血糖高的人来说，蛋糕只能看不能尝，因为做蛋糕时要加入不少糖，糖量多就会引起血糖值升高。那做蛋糕时不加糖能做出蛋糕吗？为了家里的老人，我决定一试。想不到不加糖居然也可以做出蛋糕，口感和味道是从来没有试过的。

由于不喜欢吃糖。在家心血来潮就开始做这蛋糕，买了珍贵的竹笋来试做这一款咸蛋糕真的很好吃，用古早味蛋糕来当蛋糕体，搭配自己炒的油葱竹笋肉燥就更美味了，成功复制出一模一样的味道真的可以来学一些，边吃边感动到落泪！

4个食材：

低筋面粉–95g

蛋黄–6颗

液体油–80g

鲜奶–65g

盐–1/4茶匙

蛋白–6颗分量

猪绞肉–100g(夹馅)

笋丁–80g(夹馅)

油葱酥或洋葱酥–2大匙(夹馅)

酱油–1.5大匙(夹馅)

糖–1茶匙(夹馅)

白胡椒粉–适量(夹馅)

步骤：

1.蛋糕体：把蛋白蛋黄分开，面粉过筛。将液体油、鲜奶、盐巴混合，用小火加热到烫手后离火就好了，加入蛋黄搅拌到滑顺，筛入低筋面粉用打蛋器搅拌均匀，即为蛋黄糊

2.用电动搅拌机打蛋白，砂糖分三次下，打到蛋白有光泽、有个小弯钩的湿性发泡状态就可以了，或将蛋白盆倾斜，蛋白霜不会流动即可

3.挖约三分之一分量的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀轻柔翻拌拌匀就可以做好，倒回剩余蛋白盆内就可以，沿着锅缘切拌就好，不要过度搅拌、以免出筋影响口感

4.烤箱预热300F(150C)。我使用的模子尺寸为10×15吋(约25x38cm)，用烘培纸剪成模子大小就行不要太大，倒入蛋糕糊搅拌，用刮板把表面刮平就大功告成，在桌面上敲几下震出气泡，放入烤箱烤30~35分钟

5.竹笋肉燥馅：热锅，把绞肉炒开，加入油葱酥炒出香气就可以，用酱油、糖、白胡椒粉调味，最后下笋丁快速拌炒到收汁美滋滋，起锅放凉备用

6.海绵蛋糕出炉，用手轻拍表面、有砰砰的声音就是熟了！铺上一层烘培纸在上方、倒过来再弄，把垫在下面的烘培纸撕起。蛋糕置于凉架上就风干，表面轻盖上一层烘培布才不会风干变硬了，彻底凉透后、用锯齿刀切成三等分

7.挤上一层美乃滋，叠上第二层蛋糕，再铺上第二层美乃滋和肉燥来调味道，把最后一层蛋糕盖上，稍稍压紧

8.用锯齿刀切半，再沿着对角线切成三明治，装入三明治袋或保鲜盒，放入冰箱保存这样不会坏。

充满蛋香的松软的不加糖蛋糕，笋子的清甜让肉燥馅的口感更丰富，加一点美乃滋让口感湿润浓郁不加糖的口感也很不错哟。