郑州食为先广式烧腊培训

广式烧腊作为岭南饮食文化的重要代表，以其独特的制作工艺与风味闻名全国。郑州食为先餐饮培训深耕粤菜领域十余年，依托资深烧腊师傅团队与标准化教学体系，致力于传承正宗广式烧腊技艺。本课程专为餐饮从业者、创业者及美食爱好者设计，通过理论与实践结合，系统传授烧腊选材、腌制、烤制等核心技巧，助力学员掌握开店级烧腊技术。

课程特色

1. 系统化教学：涵盖烧腊全流程，从基础理论到实操细节，循序渐进提升技能

2. 手把手实操：每项技术均配备现场演示与学员独立操作，确保掌握关键火候与手法

3. 核心配方揭秘：传授秘制腌料、脆皮水、酱汁等独家配方，突破传统烧腊风味瓶颈

4. 小班制授课：每期限招10人，保障教学精准度与学习效果

5. 开店支持：提供设备采购指导、成本核算、店铺运营等实用增值服务

课程内容

基础入门阶段

广式烧腊文化解析与市场前景分析

烧腊工具认识与安全操作规范

肉类选材标准与预处理技巧（光鸭、乳猪、叉烧等）

经典烧腊技艺

蜜汁叉烧：糖浆调配、腌制比例与炉温控制

深井烧鹅：充气、烫皮、风干与烤制时间把控

脆皮烧肉：扎孔、盐焗、爆皮关键步骤实操

白切鸡：浸煮火候与冰镇锁鲜技术

豉油鸡：秘制卤水调配与入味技巧

创新提升模块

烧腊拼盘摆盘设计与出品标准化

时令烧腊新品研发思路（如陈皮鸭、黑椒烧排骨）

酱汁改良与地域化口味调整策略

开店指导专题

烧腊档口设备配置与动线规划

原料供应链管理与成本控制

产品定价策略与促销方案设计

目标学员

计划开设烧腊档口/快餐店的创业者

餐饮企业需提升烧腊技术的厨师团队

热衷传统美食制作的烹饪爱好者

师资力量

由拥有20年广式烧腊经验的主厨领衔教学，团队曾服务多家知名粤菜酒楼，擅长将传统工艺与现代餐饮标准结合，培养学员独立操作与创新研发能力。