淮安食为先盱眙十三香小龙虾培训

盱眙十三香小龙虾作为中国小龙虾美食的代表性品类，凭借独特的香料配方与烹饪技艺风靡全国。淮安食为先餐饮培训依托盱眙小龙虾传统工艺与多年餐饮教学经验，推出系统化的小龙虾专项培训课程，帮助学员掌握核心配方与标准化操作流程，满足市场对专业小龙虾烹饪人才的需求。

课程内容

1. 小龙虾选材与预处理

活虾挑选标准与季节性采购技巧

清洗去污、剪虾去线等标准化处理步骤

小龙虾保鲜与储存方法

2. 十三香秘制配方解析

传统盱眙十三香香料配比原理

核心香料的鉴别与预处理技巧

香料炒制火候与油温控制要点

3. 小龙虾烹饪实操

基础卤水熬制与调味平衡

麻辣、蒜香、十三香等主流味型调制

焖煮时间与入味关键控制点

4. 口味延伸与创新

根据地域偏好调整辣度与鲜香层次

酱汁浓稠度与摆盘呈现技巧

冰镇、椒盐等流行口味拓展

5. 经营配套知识

成本核算与定价策略

厨房动线设计与设备选型建议

外卖包装与堂食出餐效率优化

课程特色

全程实操教学，单日可完成50斤虾实训量

配方无保留传授，确保口味正宗性

提供后续开店指导与供应链对接支持

适合人群

餐饮创业者、大排档经营者、私厨从业者及小龙虾美食爱好者