15890125578
全国统一学习专线 8:30-21:00
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粤式火锅以鲜香醇厚、食材考究闻名，融合岭南饮食文化与现代餐饮趋势，深受消费者喜爱。淮安作为粤港澳大湾区美食重镇，对高品质粤式火锅的需求持续增长。本课程立足传统技艺传承，结合市场创新需求，系统传授粤式火锅核心技术，帮助学员掌握从汤底熬制到食材搭配的全流程技能，提升餐饮从业者专业竞争力。
课程内容
1. 粤式火锅文化解析
粤式火锅历史渊源与地域特色
现代火锅消费趋势与市场定位分析
2. 核心汤底熬制技术
经典清汤与浓汤底料配比
药材、海鲜、禽骨汤底的熬制火候与调味技巧
低脂健康汤底的创新研发方法
3. 食材处理与搭配标准
海鲜、牛肉、时蔬等食材的挑选与保鲜标准
刀工处理与摆盘美学
荤素搭配的营养平衡原则
4. 秘制蘸料调配体系
沙茶酱、海鲜豉油等传统蘸料配方
个性化蘸料调制与口味适配技巧
5. 服务流程与品质管控
火锅上菜顺序与客户体验设计
食品安全管理与后厨标准化操作
6. 创新菜品研发实践
季节性食材应用与创意火锅菜品开发
摆盘设计与品牌特色融合
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淮安食为先小吃培训学校
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