重庆食为先雅安木桶鱼培训

雅安木桶鱼作为川西地区特色美食，凭借鲜香醇厚的汤底、独特的烹制手法以及养生理念，已成为餐饮市场热门品类。重庆食为先餐饮实训机构深度挖掘传统技艺，结合现代餐饮需求，打造系统化木桶鱼专项培训课程，帮助学员掌握核心技术，提升创业竞争力。

课程内容

一、食材认知与选材标准

· 详解木桶鱼专用鱼种特性与处理技巧

· 香料配比及汤底原料的选购标准

· 木桶材质选择与保养方法

二、秘制汤底熬制工艺

· 传统高汤吊制与创新配方融合

· 红汤/清汤/酸汤三种主流汤底制作

· 温度控制与火候把握关键点

三、特色木桶烹制技术

· 石材预热与木桶控温技巧

· 鱼肉腌制与汆烫时间掌控

· 浇油激香手法与摆盘艺术

四、配套产品开发

· 经典蘸碟调制与地域口味调整

· 凉菜、小吃与主食搭配方案

· 季节性特色菜品延伸开发

五、门店运营指导

· 设备配置与后厨动线规划

· 成本核算与定价策略

· 品牌化运营与营销技巧

课程优势

1. 传承雅安当地师傅正宗配方

2. 实操占比80%以上强化技能

3. 小班教学全程跟进指导

4. 提供原料供应链对接支持