江门食为先石锅鱼培训

石锅鱼作为传统特色美食，凭借鲜香浓郁的口感和独特的烹饪方式深受消费者喜爱。江门食为先餐饮培训深耕石锅鱼领域多年，结合市场需求与实操经验，推出系统化培训课程，帮助学员掌握核心技术，提升餐饮创业竞争力。

课程内容

1. 食材认知与选购

系统讲解石锅鱼核心食材的品种特性，传授鱼类新鲜度鉴别技巧，分享优质调料与配料的采购渠道标准。

2. 秘制汤底调配

重点教授骨汤吊制工艺，解析香辣、酸汤、菌菇等不同风味汤底的配方配比，涵盖香料炒制与火候控制关键步骤。

3. 刀工处理技法

强化鱼片切割专项训练，包含起片、改刀、摆盘等实操环节，确保鱼片厚薄均匀且保持鲜嫩口感。

4. 石锅烹饪全流程

演示石锅预烧、控温、摆鱼、浇汤等完整工序，指导如何通过火候调节实现鱼肉滑嫩与汤汁醇厚的融合效果。

5. 特色蘸料研发

传授蒜香、香辣、麻酱等六种经典蘸料的调制方法，并解析口味改良与创新配方设计思路。

6. 设备操作与维护

详解专业石锅设备的使用规范，包括加热控制、清洁保养及常见故障排查方法。

7. 门店运营支持

提供成本核算模板、产品定价策略及摆盘设计指导，附加选址建议与客群定位分析方案。