中山食为先猪肚堡鸡培训

中山食为先猪肚堡鸡作为岭南地区经典滋补美食，凭借鲜香醇厚的汤底、软嫩入味的食材，深受食客喜爱。为传承传统烹饪技艺，满足餐饮市场对特色美食的需求，本课程系统化传授猪肚堡鸡的核心配方与制作工艺，帮助学员掌握从选材到出品的全流程技术，提升餐饮创业竞争力。

课程内容

模块一：传统配方与食材解析

1. 猪肚堡鸡文化背景与市场前景分析

2. 主辅料选择标准：猪肚清洗去腥技巧、鸡肉品种挑选、中药材配比原则

3. 汤底熬制核心：高汤熬煮时间、火候控制、香料搭配比例

模块二：实操工艺全流程教学

1. 预处理工艺：猪肚去膜去油标准化处理、鸡肉腌制入味手法

2. 炖煮技术：分层下料顺序、砂锅控温技巧、汤汁浓稠度把控

3. 成品呈现：摆盘设计、蘸料调制（沙姜豉油/秘制辣椒酱）

模块三：门店应用与创新升级

1. 标准化出餐流程：备料效率优化、分量控制与成本核算

2. 菜品延伸：猪肚鸡火锅适配技巧、季节限定款研发思路

3. 门店运营支持：设备选型建议、客户口碑维护策略

课程目标

通过理论讲解、手把手实操及经营案例分享，学员可独立完成地道猪肚堡鸡制作，具备开设单品专营店或融合餐饮门店的技术基础，实现传统美食与现代餐饮经营的有机结合。