15890125578
全国统一学习专线 8:30-21:00
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中山作为粤港澳大湾区美食文化交融的重要城市，餐饮行业竞争激烈且需求多元。灶火鸡凭借其独特风味与制作工艺，近年来成为本地餐饮市场的热门品类。为满足创业者与从业者提升技能的需求，本课程系统整合传统技法与现代餐饮标准，致力于培养具备专业实操能力与市场洞察力的灶火鸡制作人才。
课程内容：
1. 灶火鸡核心技术解析
涵盖火候控制、调味平衡、香料配比等核心工艺，重点讲解肉质嫩化与风味渗透的科学原理，同步演示不同部位鸡肉的处理差异。
2. 标准化制作流程实训
从食材预处理到成品出品，全程分解腌制、烤制、焖烧等关键工序，指导学员掌握温度曲线监测、设备操作规范及出品稳定性控制技巧。
3. 秘制配方体系构建
深度解析底料熬制、酱汁调配、蘸料创新三大配方体系，提供基础配方模板与个性化改良方法论，培养学员独立研发能力。
4. 食材供应链管理
系统教学禽类食材分级标准、冷链保鲜技术及供应商筛选策略，结合东莞本地市场特点解析高性价比采购方案。
5. 门店运营实战指南
聚焦小型餐饮业态，传授菜单设计、成本核算、设备选型、卫生合规等开店必备知识，配套东莞餐饮政策解读与风险防控要点。
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中山食为先小吃培训学校
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