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全国统一学习专线 8:30-21:00
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潮汕牛肉火锅凭借鲜嫩口感与独特饮食文化，近年来在全国餐饮市场广受追捧。东莞作为粤港澳大湾区核心城市，餐饮消费需求旺盛，正宗潮汕牛肉火锅存在巨大市场潜力。食为先餐饮培训依托十年潮汕美食研究经验，整合潮汕本地师傅技艺精髓，推出系统化牛肉火锅培训课程，助力学员掌握核心技术，打造具备竞争力的餐饮品牌。
课程内容
1. 原料认知与选材标准
牛肉部位分类解析（吊龙、五花趾、胸口油等）
新鲜牛肉品质鉴别方法与采购渠道指导
牛骨汤底原料配比与预处理技巧
2. 核心刀工技术实训
潮汕牛肉切法要领与薄厚控制标准
不同部位牛肉纹理处理实操演练
刀具选择保养及操作安全规范
3. 秘制汤底熬制工艺
牛骨高汤熬制火候与时间把控
传统药膳汤底配方及现代改良方案
汤底调味比例与保鲜存储方法
4. 特色蘸料调配体系
沙茶酱、普宁豆酱等经典蘸料制作
香辣酱/蒜蓉酱等创新蘸料开发逻辑
蘸料风味平衡与地域化适配策略
5. 门店运营指导模块
设备配置与厨房动线规划建议
牛肉火锅摆盘美学与出餐流程优化
成本控制与菜单定价实战分析
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东莞食为先小吃培训学校
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