作为一个新手我该如何学习烘焙呢

其实很多人会说网上有不少关于学习烘焙的视频或书籍，自己看看就可以做，但是那些书籍或视频大多是理论并且易懂程度低，许多人购买了烘焙的工具，准备了很多的原材料，做起来却没有任何的头绪，新手的愿望往往是美好的，但往往无从下手。

新手的进阶之路应该是由简至难，首先需要对烘焙用到的工具和原料有一个了解，比如淡奶油的种类，黄油的什么状态适合做什么产品，鸡蛋中蛋黄蛋白的打发原理等等，烘焙的工具方面你需要知道刮刀、抹刀、打蛋器等等工具的性能。

了解了一些基本的理论知识后可以从简单的黄油饼干入手，因为饼干的成功率是 高的，只要掌握好烤箱的温度和时间基本能制作成功。当你学会做饼干之后，你会开始进一步的探索，接下来就可以学着做蛋糕了，蛋糕应该先做海绵蛋糕，再做戚风蛋糕，因为戚风蛋糕对烘焙手的要求是比较高的，一定要学会看蛋白的打发程度，学会翻拌手法和倒扣脱模等等。

之后就可以慢慢研究更高阶的西点技艺了，很多人会很快想着去做面包，但是面包对于各方明的要求是很高的，对发酵的温度和湿度还有烘烤的温度等都有很高的要求，做面包的时间也很长，又特别容易失败，会打击新手的信心。先要了解酵母的活性，学会分辨面粉的筋度、揉面和整形的技法，判断发酵程度等等。

其实烘焙这项技术看似简单，内在的知识是很多的，想要更好的掌握这项知识， 好选择一个专业的西点学校去学习，这样才能更有效率地学习好这项技能。