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全国统一学习专线 8:30-21:00发布时间：2023-02-14
很多烘焙新人在做东西时，都会遇到食谱里面要求面粉过筛，但大多数觉得反正都是把材料搅拌，最后还都要和液体混合，过不过筛有什么区别呢?烘焙中面粉过筛的作用是什么呢?
烘焙时面粉为什么一定要过筛
1、面粉在加工时或者购买回家后，经常一段时间的放置，都会产生比较大的颗粒，过筛后可以 颗粒大小较细、均匀，更加利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合，做出来的东西口感也更加细腻、松软。
2、有些面粉制作不一定很规范，里面也许会夹杂一些杂物等。
3、如果用有面疙瘩的面粉制作东西，在制作时会影响起发效果，并且烘焙后的成品层次也会较差。
我们来说明一下未搅拌、搅拌、过筛后面粉和制作成品的区别。
为了展示效果的不同，在面粉中加入了可可粉，让颜色对比明显，可以看出三种面粉的状态。
可以看出，搅拌是有效的混合材料的方法，搅拌后，可可粉均匀地分布在面粉里面。过筛后，明显颗粒更小了。
过筛后的蛋糕看上去要比搅拌后的更细腻一些。
怎么样，面粉过筛很重要吧?
为了让自己的作品更完美
制作蛋糕或饼干时
面粉能过筛还是要尽量过筛哟!
你付出多少努力
在作品上一定是能体现出来的
所以，大家不要偷懒哦!
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