网红肉松小贝，做法简单，口感松软咸香

甜品师教你做网红肉松小贝，咸香松软，做法简单，味道不输面包店

想必大家一定尝过那款甜香扑鼻的网红肉松小贝吧？小巧玲珑的外形和软糯的口感深受大家喜爱。但是有些朋友还不知道如何在家里制作这样美味的小点心。别担心，今天就由我们的甜品师来教大家如何制作这款网红小贝。制作过程简单易学，加入一些肉松的香气，做出来的小贝不仅色香味俱佳，还有着令人忘不了的美妙口感，不管是自己享用还是招待亲朋好友都绰绰有余。

烹饪食材：鸡蛋6个、低筋面粉120克、牛奶70克、玉米油70克、细砂糖（加入蛋白）90克、细砂糖（加入蛋黄）30克、柠檬汁适量。

烹饪步骤：

1、做肉松小贝比较难的一点就是制作蛋糕体，我们首先拿出几个鸡蛋，比较好是冷藏过的，更易打发，将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离开来，分别放入两个无油无水的不锈钢容器中，注意，蛋清中不要混入一点蛋黄，以免影响打发，最后在装有蛋黄的容器中加入70g牛奶以及70g玉米油。

2、将准备好的蛋清封上保鲜膜，放进冰箱冷冻15分钟左右，冷却的蛋清更容易打发。

3、这个期间咱们来处理一下蛋黄，将蛋黄与牛奶、玉米油都搅打均匀，然后筛入120g的底筋面粉，用搅蛋器搅拌至没有干面粉后备用。（面粉一定要通过筛子筛一下，这样做好的面糊会特别细腻。）

4、15分钟过后将蛋清拿出，然后加入少许柠檬汁和少许白砂糖后用电动打蛋器打成大泡沫状。（白砂糖要分3次加入。）

5、第二次打发时打至有纹路即可，第三次打发时要将蛋清打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态，然后把打蛋器调成低速慢打。

6、直至将蛋白霜打发至硬挺奶油状即可。

7、取三分之一的蛋白霜放入调好的蛋黄糊中，搅拌均匀后再次倒回剩下的蛋白霜中。（翻拌时不要画圈，速度尽量快一些。）

8、面糊都搅拌好后倒入烤盘中，多震几下消泡。

9、烤箱提前预热，上下火140度烤制1个小时后拿出。

10、烤好的蛋糕自然冷却，然后切成小块后均匀地涂抹上沙拉酱，再放在肉松中滚一圈就好了。

烹饪小贴士：

1、分离蛋白蛋清时一定要完全分离，且蛋清中不能混入一丁点蛋黄。

2、蛋清放在冰箱冷冻一会更好打发。

3、搅拌面糊时要呈Z字型搅拌，以免消泡。